Galletas crujientes de avena, coco, pasas y albaricoques

Las últimas galletas que hice de avena me gustaron mucho, les faltaba un poco de azúcar pero estaban bastante buenas.
Estas son totalmente diferentes, aunque algunos ingredientes coincidan, son mucho más dulces, llevan harina integral y azúcar moreno, también orejones. Total que nos han gustado mucho, incluso a los que dicen que no les gustan las galletas de avena.
Solo vamos a necesitar un cuenco grande para mezclarlo todo, una bandeja con papel de horno y cocer 15 minutitos nuestras galletas, os van a encantar seguro.

INGREDIENTES:
100 gr de mantequilla derretida165 gr de azúcar moreno1 huevo tamaño L120 gr de harina integral (nosotros de espelta)½ cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de levadura tipo royalUna pizca de sal½ cucharadita de canela125 gramos de avena75 gramos de pasas sin semillas45 gramos de coco60 gr de orejones de albaricoque en trocitos pequeños.

Mezclar el huevo con la mantequilla y el azúcar, luego añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Queda una masa bastante seca, pero es como tiene que quedar.
Hacer bolitas del mismo tamaño y cocer en horno precalentado con calor por arriba y por abajo a 180º durante 15 minutos.