Galletas de aceite de oliva y queso con escamas de sal negra (y sorpresa)

Nos andan acribillando los nutricionistas con cuidar la alimentación y hacen muy bien, otra cosa bien distinta es que nos hagamos los despistados como si con nosotros no fueran las advertencias. Rara es la galleta que en su composición no lleva alguna grasa saturada o hidrogenada. Teniendo aceite de oliva a nuestro alcance es fácil idear unas galletas que no las contengan. 
He querido traeros una receta que inventé, esta vez salada, para aprovechar que me regalaron sal negra y darles su puntillo de aperitivo y picoteo salpicando unas escamas sobre ellas.
He hecho poca cantidad para que veáis el proceso de elaboración. Doblad ingredientes si queréis hacer más galletas.
 Ingredientes:
- Harina repostería 125 g.- Aceite de oliva 4 cdas.- Huevo M, 1.- Queso en polvo tipo italiano 60 g.- Bicarbonato sódico ½ cdta.- Orégano al gusto.- Escamas de sal negra LA MELGUIZA.
Elaboración:
Mezcla los ingredientes hasta conseguir una masa más o menos lisa. La masa obtenida no se pega a las manos. Deja reposar tapada con film ½ hora. Precalienta el horno diez minutos antes de hornear.
 
Por precaución cubre la bandeja de horno con papel vegetal. Haz bolitas proporcionadas y las aplastas ligeramente. Esparce unas escamas de sal, con prudencia, aunque no lleva sal la preparación pues es suficiente con la que aporta el queso.
Hornea 12-15 minutos. Deja que enfríen en la bandeja. Sirve.

Ésta es la sorpresa: he hecho los Panellets de Raquel y Nuria ¡Qué ricos estaban! Hummmmmmm...

Los de la izquierda son de mi cosecha. Rebozados con almendra.