Galletas de avena (receta vegana)

Estas galletas son totalmente veganas y adictivas, aparte de sanas. Entre sus ingredientes, avena integral y azúcar mascobado que le aporta un sabor delicioso.El azúcar mascobado, es un azúcar de caña integral, no refinada, originaria de las Islas Mauricio. Es de color marrón oscuro y tiene una gran cantidad de melaza lo que el da un sabor muy peculiar y una textura pegajosa.

Si no tenéis este azúcar podéis utilizar azúcar moreno, aunque os recomiendo que si podéis encontrarlo lo probéis. A mi desafortunadamente se me ha terminado, lo compré el verano pasado en el supermercado Iceland (británico), en Javea. La pena es que estos supermercados solo los encuentras en algunas poblaciones turísticas de Alicante, donde se concentra población inglesa.
La receta es del blog Delantal de Alces, yo la he adaptado a mis gustos, cambiando el tipo de aceite, la cantidad, así como el tipo de azúcar.
Vamos con la receta:

INGREDIENTES:
225 gr de copos de avena integrales260 gr de harina170 g de azúcar mascobado200 g de aceite de oliva suave80 ml de agua4 g de levadura química1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
1. En un bol ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Mezclamos. Añadimos el aceite y el agua. Mezclar de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
2. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
3. Cogemos porciones de masa y damos forma de bolita. Las colocamos sobre una bandeja con papel vegetal. Aplastamos dando forma redonda.
Un truquillo para que os queden redondas, redondas, es poner la masa dentro de un aro o cortador de galletas redondo y aplastar hasta que llegue a todos los extremos del molde, así salen perfectas, pero se pueden hacer sin esto.El grosor de la galleta a vuestro gusto, hasta un centímetro, el tiempo de horneado dependerá de este punto, entre 20 y 30 minutos, o hasta que veáis que se ponen doradita.
4. Finalmente dejarlas enfriar sobre una rejilla. Una vez frías quedan muy crujientes. Guardarlas en una caja o frasco cerrado, aguantan muy bien, aunque no creo que os duren demasiado.
Feliz finde.