Galletas de Avena y Naranja confitada

Ya tocaba una tanda de galletas de avena, no?

Este tipo de galletas acepta muchos ingredientes distintos aunque solo con avena son deliciosas.
Yo hoy he utilizado naranja confitada que ya tenía hecha (receta aquí), pero puedes añadir en su lugar pasas, membrillo, dátiles, etc..

Ingredientes para 40 galletas grandes aprox.
400 grs. de copos de avena
150 grs. de mantequilla
2 huevos M
2 cucharadas de harina
200 grs. de azúcar moreno
100 grs. de azúcar blanco
Naranja confitada
Chocolate con leche de cobertura
Echaremos los copos de avena en un bol amplio
Derretimos la mantequilla y la volcamos sobre la avena
Batimos ligeramente los huevos y agregamos también. Removemos.
Ahora añadimos a la mezcla harina, azúcar moreno y azúcar blanco
Cortamos la naranja confitada en trocitos pequeñitos y repartimos por la mezcla.
Con la mano bien limpia vamos a mezclar muy bien todo quedando una masa algo pegajosa pero manejable.
Aceitamos ligeramente la mesa de trabajo y el rodillo de amasar.
Vamos a estirar la masa no demasiado fina y cortamos nuestras galletas.
Juntamos los recortes, estiramos y cortamos hasta terminar la masa
Sobre la bandeja cubierta con papel de hornear las vamos colocando y las metemos al horno durante 15 minutos aprox a 180 grados. Cuando más doren más duras quedarán, así que vigiladlas!

Sacamos y mientras enfrían deshacemos el chocolate.
Repartimos hilillos de chocolate sobre las galletas ...y tenemos paciencia para que vuelva a endurecer
(o las metemos dos minutos en el congelador y listas)