Galletas de chocolate y arándanos

Hace unas pocas semanas ocurrió algo maravilloso,  ví en el súper arándanos a granel a un precio muy decente. Cómo no podría ser de otra manera me llevé un buen puñado a casa y le di vueltas a la cabeza a ver cómo podría usarlos. En un momento de lucidez mental pensé que en galletas podrían quedar bien, y cómo ya tenía pensado hacer galletas de chocolate somehow todo se entrelazó y había que ver que salía.

Ingredientes

• 300 gr de harina de repostería
• 130 gr de azúcar
• 150 gr de mantequilla en pomada
• Cacao de repostería en polvo
• 1 huevo
• Levadura química
• Extracto de vainilla
• Sal
• Arándanos frescos

PasosVamos a comenzar mezclando primero los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar, una cucharadita pequeña de levadura y dos o tres cucharadas soperas de cacao de repostería en polvo, añadiendo un pelín de sal. Mezcladlos bien deshaciendo los grumos que puedan aparecer.De manera similar a la receta de cookies, vamos a empezar mezclando el azúcar con la mantequilla en pomada (temperatura ambiente) y el huevo. Mezcladlo bien hasta que tengáis una pasta más o menos uniforme. Añadid una cucharadita pequeña de levadura, un pelín de sal y dos o tres cucharadas soperas de cacao de repostería en polvo e id mezclándolo todo muy bien hasta que todo se quede bien integrado. Añadid también una cucharada sopera de extracto de vainilla y mezclad. Id tamizando poco a poco la harina e id integrándola poco a poco con la mezcla hasta que tengáis una masa con consistencia. Cuándo lo tengáis todo bien mezclado y con consistencia cubrid con un papel film y reservar durante media hora en el frigorífico.Encended el horno y precalentadlo a 180ºC. Cuando haya pasado la media hora sacad la masa de galletas e id haciendo bolitas con la masa. Colocadlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y aplastadlas un poco, pero no mucho. Colocad dos o tres arándanos frescos (y lavados) en cada galleta. Hornead a 180ºC durante unos 15 minutos, pero ya sabéis, llevad cuidado con el tiempo e ir revisando las galletas de vez en cuando. ¡Cuando estén listas dejad que se enfríen y estarán listas!
Enjoy!