Galletas de jengibre

Confesaré, hace muchos, muchos años que vengo deseando comerme unas navideñas galletas de jengibre. Y digo comer, no hacer, que de eso se ha encargado Tsatsiki Chef
Y es que lo mío debe ser de psiquiatra, me producía una desasosegante urgencia comerme una galleta con forma de hombrecito. Antropofagia gastronómica. Y el caso es que ya lo he hecho, ¡me he liberado!, ¡todos esos años viendo pelis ñoñas navideñas (que de “eñes”) han concluido!. ¿Ha merecido la pena?, pues sí, pero vamos, sólo desde el punto de vista de disfrutar de las galletas en si. He perdido los deseos antropo-galleteros, supongo que si tenía algún problemilla psiquiátrico, éste se ha resuelto.
Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla
• 650 gr. de harina
• 190 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos medianos.
• 50 gr. de miel
• 3 cucharadas (de café) de jengibre en polvo.
• 3 cucharadas (de café) de canela molida.
• Media cucharada (de café) de bicarbonato
• Media cucharada (de café) de levadura en polvo
• Una pizca de sal

Elaboración: 1.- Mezclamos bien la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre y lo tamizamos. 2.- Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos la miel y los huevos y seguimos batiendo hasta que se integre todo bien. 3.- Mezclamos la harina con la crema y amasamos con las manos hasta que ligue todo bien. Queda una masa homogénea que no se pega en las manos. 4.- Estiramos la masa con un rodillo (yo la he dejado de 6 mm. de diámetro), la tapamos con film y la dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas. 5.- Cortamos las galletas. Las horneamos a 175º C (horno precalentado) durante unos 11-12 minutos, según el tamaño de la galleta (cuando los bordes comienzan a dorarse están). 6.- Enfriar en una rejilla. Decorar con algo de glasa de colores.