Galletas de jengibre y Buttery Melt- Away Cookies

En esta ocasión estaré compartiendo con ustedes 2 recetas en un mismo post. Primero la de galletas de jengibre y luego una especie de polvorones llamadas as Buttery Melt-Away.

El verano de 1986, en  casa de mi tía Maritza, en Milwaukee significó mucho para mi en términos culinarios y en cuestiones de peso. Por primera vez en mi vida me interesó aprender a cocinar (tenía 16 años) y aumenté considerablemente de peso, pues me la pasaba leyendo y comiendo todo lo que cocinaba mi tía, pero más que nada  unas ricas galletas que se deshacían en la boca, llamada Buttery Melt-Away.

Cuando mi madre me vio en el aeropuerto, no podía creer lo gordita que me había puesto y al día siguiente tenía cita en el endocrinólogo, jajajajaja.  Por supuesto rebajé rápido  las 15 libras que engordé en esos 3 meses, pues nunca había estado a dieta en mi vida (no como ahora que las 15 libras me han costado un mundo rebajarlas, ya mi metabolismo no es igual uffff)  pero me quedaron las recetas de tía Maritza y hoy 25 años después, todavía siguen siendo de mis favoritas!!
Las Buttery Melt-Away, parecen unos polvorones, se deshacen en la boca, pero esta vez inventé rellenarlas de una mezcla de nueces, mantequilla y ron....quedaron mortalessss!!!! También modifiqué un poco la cantidad de harina de la receta original debido al clima caliente de mi país. Las pueden hacer sin el relleno y quedan muy ricas también, son fáciles y rápiditas.
Por otro lado mañana, llevaré a la universidad un té de jengibre para acompañar unas galletas de jengibre, y las tomaré junto con mi equipo de trabajo, entre computadoras y aula virtual :=) . Hoy les publico ambas recetas. Espero las disfruten.

Receta de galletas de jengibre
3 1/2 taza de harina (525 gr)
1 taza de mantequilla (2 barritas) (200 gr)
1 taza de azúcar morena o mascabado (240 gr)
1 huevo
3 cucharadas de melaza  (miel de caña oscura, en inglés se llama molasses) (30 gr)
1 cucharada de jengibre en polvo o majado si es natural (10 gr)
1 cucharada de canela en polvo (10 gr)
1 cucharadita de clavo dulce (opcional) (5 gr)
1 cucharadita de baking soda (bicarbonato) (5 gr)
Preparación
Precalentar el horno a 350 F  o lo que es igual 176 C.
En un recipiente colocar la harina, la canela, el clavo dulce, el jengibre en polvo y el baking soda, unir.
Batir la mantequilla y azúcar  hasta que se integren (no batir demasiado), agregar el huevo, la melaza. Luego añadir los ingredientes secos que se mezclaron con la harina, batir a velocidad baja hasta que se forme una masa.
Refrigerar y luego poner entre dos papeles encerados para extender la masa y cortar con cortadores.

Colocar en una bandeja con papel encerado, y hornear hasta que los bordes estén dorados (aquí es un poco difícil de ver, pero se puede distinguir si levantas una galletas y ves que debajo se están dorando).

Luego si quieres puedes decorar con royal icing, la receta del royal icing la tengo en otro post. Solo tienes que hacer click AQUI.
Buttery Melt-Away Cookies


1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)
1/2 taza de azúcar en polvo o de confeccionar (62.5 gr)
2 1/2 taza de harina (312.5 gr)
pizca de sal
1 cucharadita de vinilla (5 gr)
Relleno (opcional)
Nueces
mantequilla
ron
Cada uno de estos ingredientes los mezclé al ojo, y los puse en una ollita a calentar solo un poquito para que se unieran bien.
Preparación de las galleticas
Precalentar el horno a 350 F  (176 C)
Cremar azúcar y mantequilla hasta que parezca un merengue. Añadir la vainilla, luego la harina y la sal. Si no las vas a rellenar hacer bolitas y poner en una bandeja sin engrasar y sin papel encerado.
Si vas a usar el relleno poner el relleno y tapar, luego hacer la bolita






Sabemos que están listas cuando volteamos una y ya está dorada por debajo, dejamos enfriar y se pondrán un poco más duritas.

Por último pasar por azúcar en polvo mientras están ligeramente tibias, no muy calientes ni muy frías, para que se les pegue el azúcar.

Ambas galletas deben guardarse en un envase bien cerrado, para que no se ablanden.En caso de que las galletas de jengibre las hayan decorado y al secarse se hayan ablandado, por estar fuera mucho tiempo, sobre todo en climas húmedos, entrarlas en el horno, lo más bajito posible, por 7 minutos,  y luego dejarlas con el horno apagado, se volverán crujientes.

LesRECUERDOvisitar mi blog cristianoEl arroyo de Besor donde puedes encontrar resúmenes de libros cristianos que leo y que me gusta compartir.  En esta ocasión publiqué el resumen del Capítulo 16  del libro Creerle a Dios.