Galletas de mantequilla y almendras sin gluten

Ingredientes:
-   125 gramos de mantequilla-   125 gramos de azúcar-   1 huevo-   100 gramos de harina de arroz-   80 gramos de harina de almendras-   Pepitas de chocolate-   Frutas confitadas
Elaboración:
Sacamos de la nevera la mantequilla y la cortamos en tacos y dejamos templar hasta que nos quede la consistencia de una pomada.
Mezclar el azúcar con la mantequilla y trabajar bien con una varilla. Añadir el huevo y seguir trabajando la mezcla, finalmente añadimos las dos harinas y con una espátula de pastelería damos unos movimientos envolventes hasta su perfecta unión.
Precalentar el horno a 180 grados.
Llenar una manga de pastelería con la preparación y una boquilla gruesa.
Sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado hacemos pequeños montoncitos del tamaño de una nuez y algo separados. En cada galleta ponemos por encima a unas chocolate y a otras frutas.
Hornear 10 minutos y listas.
Montaje del plato:
Colocamos en una bandeja de loza blanca las galletas alternadas tanto de fruta como de chocolate. Ideales para tomar café. Están exquisitas.