Galletas de mantequilla y hojaldres rellenos de crema de almendras sin gluten ( san valentín )

Ingredientes galletas:
-   100 gramos de mantequilla-   120 gramos de harina de arroz-   50 gramos de almidón de maíz-   Medio huevo grande-   50 gramos de azúcar blanquilla-   20 gramos de azúcar moreno-   Ralladura de naranja ( OPCIONAL)Elaboración.Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente un par de horas. Colocamos en un bol el azúcar y disponemos la mantequilla en dados. Con varilla eléctrica las trabajamos.Batimos el huevo y ya blanquecina la mezcla anterior echamos la mitad. Seguimos mezclando y vamos añadiendo las harinas poco a poco. Ir amasando con la mano hasta formar una masa consistente. Formar una bola y reposar 1 hora en frio. Estirar la masa entre dos papeles sulfurizados a unos 4 mm y con un cortas pastas en forma de corazón formar las galletas.Espolvorear con azúcar y hornear en horno precalentado a 180 grados unos 14 minutos.Decorar al gusto: chocolate, azúcar glass….
Corazones de Hojaldre:
1 masa de hojaldre sin gluten23 gramos de mantequilla23 gramos de almendras molidas23 gramos de azúcar5 gramos de harina de arroz1 huevo
Elaboración:
Estirar el hojaldre sin gluten y reservar.Hacer la crema de almendras. Batir la mantequilla con el azúcar manualmente. Añadir medio huevo batido. Finalmente las almendras molidas y la harina de arroz. Seguir trabajando la crema hasta conseguir una crema suave.Partir el hojaldre por la mitad, rellenar una parte con la crema, pintamos los bordes con huevo batido y cerramos.Con un corta pasta de forma de corazón vamos formando los hojadres.Precalentar horno a 200 grados.Pintar con un huevo los corazones y hornear unos 15 minutos.Espolvorear con azúcar glass.