GALLETAS DE TEFF, AVENA Y CEREZA (y algunos comentarios a El Granero Integral)

Este mes el blog cumple 4 años, en este tiempo nunca he publicado publicidad, y no por falta de ofertas. Creo que incluir publicidad en los posts me restaría credibilidad, y además por principios nunca haría publicidad de un producto que no me guste o que yo no compraría.

Cuando el Granero Integral me escribió ofreciéndome un envío para que probara algunos de sus productos, les dije que sí, por varios motivos:

• No me pidieron nada a cambio, es decir, me los ofrecieron sin más, sin exigirme posts ni reseñas, ni nada. Muy elegante por su parte. Y valiente, porque sabían que tanto les podía caer una crítica buena como mala.

• Es una marca que suelo comprar, coincido con Claudia en que su soja texturizada es la mejor. Y es de las pocas marcas que tiene pasta integral de verdad

• Me gusta su política de producción: apuestan por producto nacional, y cuando es de fuera, es de comercio justo (aún así no soy muy partidaria de consumir de manera habitual productos que vienen del otro lado del mundo). 

• Tienen una amplia gama de productos Bio (sé que entre mi gremio hay una fuerte oposición a lo bio o eco actualmente, pero a mi si me parece un valor añadido. Que la legislación sea mejorable no lo discuto, pero de ahí al desprestigio total y la burla constante, hay un gran paso)

• Escuchan: tras hacerles un comentario en su blog sobre el suplemento de D3, ahora están mirando la posibilidad de ofrecer un suplemento de D3 vegano, que en España solo se encuentra en alguna tienda especializada, o hay que pedirlo online a EEUU generalmente. Además responden siempre y están abiertos a sugerencias y rectificaciones, por ejemplo les comenté un error en un folleto donde se indicaba que la espirulina era fuente de B12 y lo van a corregir. Muy de agradecer que una empresa tenga esta actitud.

Lo que no me gusta nada son algunos articulos de su web, bajo el título de "Vida Saludable" y a pesar de que los firma un médico, se promocionan cosas que no son verdad y no están probadas científicamente. Creo que sería muy bueno para la marca que incluyeran entre sus asesores a un dietista-nutricionista, que es el profesional sanitario mejor formado y más adecuado para hablar de temas de nutrición, y depuraran todos los artículos pseudocientíficos que tienen colgados. Debo decir en su favor que están también revisando este tema, y de hecho han retirado ya uno de los posts que aconsejaba los tests de intolerancias alimentarias. Así que muy bien por su capacidad de reacción y de corregir errores.

Me mandaron un paquete bien grande lleno de cosas, todo vegano, integral y ecológico. Un regalazo. En esa caja había productos que yo nunca he usado, como por ejemplo los copos de teff de esta receta de galletas super crujientes. El teff es un cereal originario de Etiopía, donde se usa sobre todo para preparar injera (un pan plano típico de la zona). Aunque en este caso, según consta en el etiquetado, está cultivado en la Unión Europea, por lo que puede que repita porque las galletas están muy buenas y tengo pensado probarlo en salado en croquetas y masa de pizza. Es un cereal apto para celiacos porque no contiene gluten.
Tengo que decir también que me encanta el couscous de arroz y maíz que venia en el paquete.

De los otros productos, algunos aún no los he probado, pero las tortitas de arroz y quinoa tienen un regusto amargo (como si se hubiera tostado el cereal demasiado) que deberían revisar. Y creo que serian más agradables de consumir si fuesen un poco más delgadas.

¡Muchísimas gracias por mandarme tantas cosas!
GALLETAS DE TEFF, AVENA Y CEREZA
Con las cantidades que os pongo salen 12 galletas de tamaño galleta Maria:

• 10g de semillas de lino machacadas+20g de agua
• 40g de copos de avena*
• 40g de copos de teff*
• 10g de trigo sarraceno hinchado*
• 25g de panela*
• 20g de tahina
• 2 cucharadas de aceite de oliva (18g)
• 40-45g de agua
• Una pizca de sal
• 3g de impulsor (levadura química)
• 6 cerezas

*Productos que venían en mi regalo de El Granero Integral ¡¡gracias!!
En primer lugar, ponemos en remojo las semillas de lino con los 20g de agua, para que suelte el mucílago y forme un gel (esto sustituye a un huevo y amalgama la masa).

Mientras tanto en un bol mezclamos el resto de ingredientes menos el agua.Cortamos a la mitad las cerezas y les sacamos el hueso.Mezclamos las semillas de lino hidratadas con los ingredientes del bol, mezclamos bien y añadimos el resto del agua que figura en la receta poco a poco, hasta obtener unas pasta que podamos manejar con las manos. Debemos dar tiempo a que los cereales absorban el agua y cojan consistencia.Hacemos doce bolitas con la mano y las colocamos sobre un papel de horno, las aplanamos con el dorso mojado de una cuchara y en medio de cada galleta hundimos un pequeño hoyo con la yema del dedo en el que meteremos media cereza.Las horneamos a 180ºC hasta que los bordes estén bien dorados. Hay que dejarlas enfriar muy bien antes de comerlas. Quedan muy crujientes, si las guardáis en un tupper bien cerrado no se pondrán blandas.

ALTERNATIVAS A ALGUNOS INGREDIENTES: si no tenéis copos de teff, podéis doblar la cantidad de copos de avena y probablemente os pida un poco más de agua. El trigo sarraceno hinchado se puede sustituir perfectamente por arroz inflado, y la panela por azúcar moreno (quedan más doraditas) o blanco. 

La tahina se puede cambiar por mantequilla o margarina, pero no os dará ese sabor a sésamo tostado. La cereza se puede cambiar por un trozo de otra fruta que no suelte mucho líquido (plátano, albaricoque, pera, manzana, pasas..). El lino con el agua se puede cambiar por un huevo pequeño.

Tened en cuenta que esos cambios afectarán a la valoración nutricional.

INFORMACIÓN NUTRICIONALPor ración de 3 galletas tienen 0´7g de omega-3, más de la mitad de las necesidades diarias, y además:

Kcal 191

HC 23'8g

Proteína 4'6g

Grasa 9'2g

Fibra 3g