Galletas escandalosas de chocolate sin gluten

Ingredientes:
250 gramos de chocolate fondant sin gluten250 gramos de chocolate sin gluten troceado75 gramos de harina de arroz50 gramos de mantequilla150 gramos de azúcar moreno2 huevos1 cucharadita de sal1 cucharadita de levadura química sin gluten
  Elaboración:
Fundimos los 250 gramos de chocolate con la mantequilla en el microondas en intervalos de 20 segundos mezclando cada vez que sacamos.
En un cuenco amplio batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la harina de arroz, la levadura y la sal. Mezclamos todo bien y agregamos el chocolate fundido con la mantequilla. Por último añadimos el chocolate troceado o en pepitas. Mezclar todo.
Enfriar la masa en la nevera 30 minutos. Formar bolitas con las manos y colocarlas en una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel sulfurizado. Aplanarlas un poco con la palma de la mano y dejamos separación de unas a otras porque aumentan. Volver a meter las galletas en la nevera 20 minutos mas.
Precalentar el horno a 180 grados y ya alcanzada esta temperatura hornear entre 12 a15 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y listas para comer.
Consejo: es importante seguir los pasos de enfriamiento tanto el primero como el segundo para que queden bien uniformes y no se lleguen a pegar unas con otras.
Montaje del plato:
Colocamos varias galletas formando una montañita en un plato de loza blanca y espolvoreamos con canela o azúcar glace.