Galletas especiadas petit ecolier

Recuerdo lo que me gustaba de pequeño merendar unas cuantas galletas acompañadas de una onza de chocolate, algo tan sencillo y a la vez tan delicioso, sin duda, una mezcla de sabores que siempre me transportan a la infancia.
Cada vez me gustan, y utilizo más, las especias en repostería. Aportan un toque tan especial que hace que ese sabor se guarde en la memoria durante mucho tiempo. Si estos sabores los combinamos con una chocolatina, tendremos un bocado sensacional. Hoy os traigo unas deliciosas recetas, con hinojo y cardamomo que seguro que vais a preparar en más de una ocasión.
INGREDIENTES
500 gr. de harina.
250 gr. de mantequilla.
200 gr. de azúcar glas.
1 Huevo.
1 Cucharada de semillas de hinojo.
1 Cucharada de semillas de cardamomo.
1 Tableta de chocolate para repostería.

1. Con ayuda de un molinillo, picamos bien las especias. En un cuenco grande, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y las especias. Una vez que quede bien mezclado añadimos el huevo. Seguimos mezclando hasta que quede bien integrado. Tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa, mezclando, hasta conseguir una mezcla homogénea. Dividimos la masa en tres partes iguales, la envolvemos en papel film y la dejamos enfriar unas dos horas en la nevera.
2. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 6mm. Con ayuda de nuestro cortador de petit ecolier vamos cortando las galletas. Las colocamos sobre papel de hornear y enfriamos en la nevera unos 30 min. para que estén bien frías en el momento de hornearlas, así no se nos deformarán. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. Vamos horneando nuestras galletas durante unos 12 min. o hasta que comiencen a dorarse por el borde, las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica. Seguimos el proceso mientras nos quede masa de galletas.  Mientras vamos fundiendo el chocolate y rellenando nuestro molde de chocolatinas. Dejamos enfriar y desmoldamos. Seguimos repitiendo el proceso preparando tantas chocolatinas según galletas tengamos. Una vez tengamos frías las galletas, colocamos en el centro de estas un poco de chocolate caliente y pegamos encima las chocolatinas.

Para fundir el chocolate, suelo poner 3/4 parte de chocolate en un cazo a temperatura mínima, sin dejar de remover, una vez que está completamente fundido, añado el resto del chocolate bastante picado y, fuera del fuego, voy removiendo hasta que funda por completo y quede integrado. Lo vierto con cuidado en el molde y le doy varios golpes, suavemente sobre la piedra de la cocina, para que salgan fuera las posibles burbujas que surgen al verterlo.

Una vez que se ha enfriado, lo introduzco en el frigorífico para que sea más sencillo de desmoldar. Este proceso es el mismo que cuando preparo bombones, es una forma muy sencilla y casera de templar el chocolate sin necesidad de termómetro.

He realizado las galletas con el molde de SILIKOMART Cookie Dolce Vita con el que resulta muy sencillo preparar estas galletas, además tiene un diseño muy bonito, aunque en la web encontraréis un montón de modelos más que seguro que se adaptan a vuestras necesidades.

Podeis añadir vuestras especias preferidas como canela o vainilla. También podéis añadir cacao en polvo o ralladura de limón a la masa o suprimir las especias si no os gustan mucho, obtendríais unas galletas de mantequilla deliciosas, que os quedarán fenomenal con el chocolate.

Espero que os gusten estas galletas, ideales para la merienda o para acompañar una buena taza de café o te. También son estupendas para regalar, seguro que os lo agradecerán mucho, Aunque parezcan algo laboriosas, que lo son, el resultado merece la pena, os lo aseguro.