Galletas oreo con hojaldre

Ya hacía tiempo que me rondaban en la cabeza estas galletas.
Si bien no son las galletas Oreo originales,se acercan bastante a ellas en textura y sabor sin el relleno.
Y al combinarlas con una capa de hojaldre quedan distintas y muy originales
Pero no os voy a engañar, aunque son sencillas de preparar, a la hora de cortarlas en rodajas para hornear es bastante difícil conseguir que queden enteras sin que se nos rompan.

Hay que cogerles bien el punto de enfriamiento en la masa para que nos queden bien, pero también os digo  que rotas y todo son una receta a tener en cuenta
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Ingredientes
200 grs. de chocolate de cobertura
230 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
1 huevo
1 chorrito de vainilla líquida
300 grs. de Harina
70 grs. de cacao en polvo (Valor sin azúcar)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1 lámina de hojaldre refrigerado
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Vamos a fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Reservamos

Batimos el azúcar con el huevo hasta blanquear y añadimos la vainilla líquida.
Juntamos ambas mezclas y batimos.
Tamizamos la harina encima y añadimos el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos

La masa resultante es pegajosa, por lo que vamos a taparla con papel film y guardamos un rato en el frigorífico para que endurezca.

Sobre una hoja de papel de horno extendemos la masa ya más manejable con ayuda de un rodillo de amasar y dándole forma rectangular.
Desenrollamos la lámina de hojaldre sobre la masa de galleta.
Debe quedar más largo el rectángulo de Oreo porque vamos a enrollar poco a poco y apretando ligeramente ambas masas dándole forma de cilindro quedando al final solo masa de galleta
Esto lo haremos porque si quedara al final y por fuera capa de hojaldre al hornearlas e hincharse el hojaldre quedarían unas galletas abiertas y sin forma.

Enrollamos el cilindro en papel film apretadito y guardamos en la nevera para que endurezca bien otra vez.

Precalentamos el horno a 190 grados, sacamos el cilindro de masa y cortamos en rodajas algo gorditas con un cuchillo grande y bien afilado y las colocaremos sobre la bandeja cubierta con papel de hornear.
Es aquí cuando hay que tener cuidado:
Si no está bastante fría la masa, al cortarlas perderemos la forma redonda y quedaran ovaladas y se pegarán al cuchillo
Si por el contrario está demasiado dura y fría, al cortarlas la galleta se rompe en pedazos separándose del hojaldre.
Horneamos durante 12-14 minutos hasta que el hojaldre lo veamos ligeramente dorado.
Sacamos y dejamos enfriar unos minutos