Galletas tipo napolitanas

Estas son unas ricas galletas que hace tiempo vi a Ana del blog “La cocinika de Ana”, y que ella a su vez había visto en otros blogs. Y con lo que me gusta la canela supe que tenía que anotar la receta para prepararla algún día. Y ese día ha llegado, son suaves y riquísimas, me han encantado y por lo tanto pasarán a formar parte de los clásicos de las meriendas de mi casa.

INGREDIENTES

-100g. de mantequilla blanda

-100g. de azúcar

-1 huevo

-250g. de harina corriente

-2 cucharaditas tamaño moka de canela molida

-1 cucharadita tamaño moka de levadura química tipo Royal

-azúcar con canela para espolvorear

PREPARACIÓN

*Esta masa la he hecho en la amasadora pero sin problema se puede hacer a mano en un bol mezclando los ingredientes primero con una cuchara y luego con la mano.

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla blanda, a temperatura ambiente, y el azúcar. Batir bien al 3.

Ahora ponemos el huevo entero, la canela y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior mientras sigue batiendo ahora al 2, un poco más despacio.

Debe de quedar una masa suave y manejable. Sacamos la masa del bol, la envolvemos en un film transparente y la metemos en la nevera una media hora.

Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno con el rodillo hasta dejarla fina y levantamos una de las hojas.

Vamos cortando con un cortapastas rectangular, yo como no tengo utilicé uno cuadrado utilizando solo una parte del cortador.

Vamos colocando las galletas en una bandeja de horno donde habremos puesto un papel para horno.

Espolvoreamos con azúcar mezclada con canela y metemos al horno a 180º durante unos quince minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Cuando las saquemos del horno las colocamos en una rejilla para que se enfríen y espolvorear con más azúcar con canela.

Se conservan perfectamente  varios días en una lata