Galletas Veganas de Plátano y Chocolate

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? Yo por fin estoy de vacaciones y el viernes llegué a Lanzarote así que este fin de semana me lo he tomado un poco de relax, pero ya que agosto me lo tomé de descanso blogeril seguimos con recetas. 

Aunque estas galletas las preparé hace unas semanas en Vitoria son la versión vegana de unas galletas que preparé por primera vez aquí en Lanzarote. Aunque son unas galletas que en su momento me gustaron no las he vuelto a hacer mucho así que me ha sorprendido ver que es una de las recetas más vistas del blog, aparte de que las fotos no son nada del otro mundo. 

Así que os traigo hoy su versión vegana que no es por nada, pero ya he repetido varias veces. Como pasa con la version anterior estas galletas no son duras, son más bien blanditas, aunque no tienen textura de bizcocho como ha pasado con otras recetas. 

Las galletas aguantan bien unos cuantos días en un recipiente hermético, pero si en vuestra ciudad todavía hace calor os recomiendo guardarlas en la nevera o en un sitio fresquito ya que al llevar plátano es más fácil que se pongan malas. 

Ingredientes

• 280 g de harina
• 110 g de azúcar
• 50 g de aciete
• 40 g de chocolate (la cantidad es orientativa, va a gustos)
• 30 g de bebida vegetal (yo últimamente estoy usando de avena sin azúcar)
• 1 plátano (cuanto más maduro más dulce)
• 1/2 cucharadita de levadura

• Precalentamos el horno a 180º.
• En un bol mezclamos el azúcar y el plátano machacado.
• Añadimos la bebida vegetal y el aceite.
• Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura.
• Por último añadimos el chocolate, puede ser troceado o chips, y mezclamos con la ayuda de una espátula para que se reparta por la masa.
• Cogemos porciones iguales de la masa, hacemos una bolita, aplastamos ligeramente y colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
• Horneamos 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.
• Dejamos enfriar en una rejilla.

Feliz semana :)