Gallopinto nicaragüense - Cocinas del Mundo (Nicaragua)

Después del descanso veraniego, volvemos a viajar por nuestro querido globo terráqueo. Este mes hacemos escala en Nicaragua, el país centroamericano bañado por el Pacífico y el Caribe, pero que está lejos de ser un destino de turismo popular como lo son sus paises vecinos. Playas espectaculares, maravillosas bahías, aguas cristalinas...los nicaraguenses quieren dar a conocer todo eso.

Respecto a la gastronomía que es lo que aquí nos interesa a todos, tiene como base el arroz y el maíz ylos mariscos y el coco ocupan un papel muy importante también, sobre todo en la zona del Caribe. Ceviches, tamales, tortas de maíz, gofío, perrerreque....la variedad es tan grande que me costaba decidirme y al final lo hice con este sencillo plato que puede ser un estupendo acompañamiento, pero también un plato principal.
El gallopinto es un plato muy popular en toda américa y consiste en una mezcla de arroz y frijoles, siendo un plato producto del mestizaje del Nuevo Continente y España, lleva los frijoles cultivados en esas tierras y que formaban parte de la alimentación aborigen y el arroz que es tan popular en España. ¿A que habíais pensado, como yo, que era un plato con pollo?
 
Ingredientes:

• 450 gr, de arroz
• 225 gr. de frijoles rojos
• Agua de coco
• 1 cebolla
• 1 chiltoma (pimiento)
• Ajo
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:
Los frijoles rojos los tenemos que poner en remojo 12 horas antes y luego los cocemos en agua con sal, una cabeza de ajos y una hoja de laurel y reservamos. El tiempo de coción dependerá de si lo hacemos en olla convencional o en olla a presión. En mi olla a presión son 30-35 minutos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el chiltoma (pimiento) que hemos picado previamente. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos el arroz, lo rehogamos también y añadimos el líquido que será el doble que de arroz. El líquido puede ser agua, agua de coco o mitad de cada. Yo he optado por esto último. Cocemos durante 20 minutos, luego separamos del fuego y tapamos, dejándolo reposar 5 minutos más. Podemos cocerlo también en la olla a presión.

En una sartén añadimos aceite de oliva e incorporamos los frijoles y el arroz y un poco más de agua de coco o caldo.
Dejamos freir unos minutos más y servimos muy caliente.

Podemos hacerlo solo o como acompañamiento de pollo, queso, huevos...

¿Qué os parece? Yo desde luego pienso repetir.
Bon appétit
Y ahora vamos a buscar los aromas y colores de las recetas de los otros participantes.
Acibechería: Empanada de plátano maduro 
La cocina de Mar:Maduro en gloria
Casa Tere: Empanadas de maduro con ensalada
Cocina y aficiones: Vaho nicaragüense

El aroma de Idania: Gallopinto

Un toque de canela: Pan de coco nicaragüense
El cajón desastre de Maggie: Perrereque nicaragüense
Thermofan: Pinolillo nicaragüense

Comer rico y sano: Sopa nicaraguense de queso y hierbabuena

El paraiso de los golosos: Chiricaya

Mi recetario: Arroz relleno
Cocinando en un abril encantado: Pastel de tres leches nicaragüense
Seguro que también estáis deseando saber el destino del próximo mes de octubre, pero para eso tenemos que visitar a Mar que es  la siguiente anfitriona: La cocina de Mar y a la que habrá que enviar los enlaces de vuestras recetas que se publicará el 18 de octubre. En nuestro enlace permanente tendréis las etapas del viaje siempre actualizadas.
♫♪ En este viaje que cada mañana
lleno de sueños comienzo en la cama,
soy un turista que a veces no entiende
el raro idioma en que me habla la gente...♫♪
Cocinas del mundo
Las recetas del próximo viaje hay que enviarlas a: