Gambas al estilo de Hunan

Hoy es el día internacional de la gamba y a riesgo de equivocarme y "meter la gamba" os paso este riquísimo platillo que se cocina en la zona de Hunan.De todos los platos típicos que hay en esa zona este es el mas simbólico y solicitado,  tanto así que es muy conocido en el resto del mundo.Es un plato muy picante y en la receta original agregan demasiado chile pero eso va con los gustos y tolerancias y aunque se puede prescindir de tanto chile picante yo lo he hecho con salsa gochujang que es doblemente picante así que ya os aviso que no hay que abusar, que con solo mojar un pelin la punta de una cucharilla de café es mas que suficiente.Esta receta la hago para el reto #gambasinternationalday y de antemano os comento que aunque es una receta deliciosa no es que la gamba precise de grandes elaboraciones para estar rica, que solamente a la plancha es de chuparse los dedos, pero en la variedad está el gusto y si queréis ver más elaboraciones entrad AQUÍ.Este día acompañé estas gambas con una Coca de racapte como la que hace María del blog Delicios recetas y resultó un menú muy completo.

Gambas al estilo de Hunan

Ingredientes:

• 500 gr gambas grandes peladas.
• 2 cucharadas soperas almidón de maíz.
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada sopera de jengibre fresco picado.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 200 gr de champiñones limpios en láminas.
• 2 cebolletas cortadas en tiras.
• 100 ml de caldo de pollo.
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja sin gluten.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
• 2 sobres de stevia.
• 1/4 cucharadita de postre de salsa gochujang.
• Semillas de sésamo.

Elaboración:

1. En un bol se pone el almidón y se le agregan las gambas removiendo bien.
2. Se pone el aceite a calentar hasta que esté muy caliente y se agregan las gambas ya enharinadas.
3. Cuando las gambas estén hechas y doradas se sacan de la sartén y se reservan.
4. En ese mismo wok o sartén se ponen las verduras a pochar, ajo, jengibre, pimientos cortados en tiras o picados al gusto, champiñones laminados y cebolleta en juliana.
5. Mientras se prepara el bol de aliños mezclando los demás ingredientes líquidos menos el sésamo.
6. En cuanto esté la verdura pochada sin terminar de freír se agrega el bol de aliños y se deja cocinar hasta que espese un poco.
7. Se agregan las gambas reservadas y se mezcla bien antes de servir.
   
8. Se sirve con un poco de semillas de sésamo por encima y bien caliente.
   
   

Nos vemos en el próximo: