Gambones envueltos en pasta brick, con verduras en tempura

Ingredientes
Gambones o langostinos.
Hojas de pasta brick.
Berenjena.
Calabacín.
Harina para hacer tempura.
Salsa de queso roquefort. Ver La Receta
Tomate frito
Mayonesa.
Orégano
Tomillo.
Cebollino
1 huevo batido.
Aceite para freír.

Pelamos los langostinos o gambones, en este caso son gambones.La pasta brick, la compre en rollo, cortamos unos cuadrados.Ponemos en medio de un cuadrado, una hoja de perejil, cilantro, albahaca, la que tengáis en casa.Colocamos encima el gambón y enrollamos, el borde  le ponemos un poco de huevo batido para sellarlo.

Preparamos las salsas, en un bol ponemos el tomate frito, si es casero mas rico, le añadimos un poco de tomillo fresco, muy poquito.Le echamos un poco de orégano, y sal, si el tomate es ácido le ponemos un poquito de azúcar, llevamos al micro y que de un hervor.Picamos muy menudo, un poco de cebollino fresco, el seco para esta salsa no vale.Añadimos a la mayonesa el cebollino picado, removemos para que se integre bien, guardamos en el frigorífico, hasta la hora de servir.

Pelamos la berenjena y el calabacín, lo cortamos en bastoncitos.Salamos y los mezclamos bien.Preparamos la tempura, yo cuando no tengo de esta harina de tempura, que es japonesa, hago yo la mezcla con harina de trigo, maicena y levadura química. A esta harina, solo le añadido agua de la nevera,  que le he puesto unos cubitos de hielo, para que este helada, removemos hasta que no quede ningún grumo, nos tiene que quedar como una papilla ligera.

Echamos aceite en un cazo, en el cazo con menos aceite, nos sube el nivel mas alto, y así bailan mas los fritos.Cuando este caliente el aceite, a temperatura media, le vamos friendo los gambones, echando dos o tres de cada vez, para el aceite mantenga la temperatura.Cuando este doraditos, los sacamos y dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.En el mismo aceite, vamos friendo lo palitos de verduras. Los pasamos por la papilla de tempura, y cuando estén fritos los dejamos también sobre papel de cocina.

Quedan muy crujientes, es un placer el degustarlo, de los entrantes que se triunfa en la mesa, espero que os gusten, besosAdita