Garbanzos salteados con ñoquis

 Después de tener un poco en pausa el blog, retomo las publicaciones con nuevas recetas saludables. Uno de mis propósitos en los dos últimos años, ha sido hacer un cambio gradual en mi alimentación, sin eliminar ningún ingrediente, ninguna comida, pero minimizando ciertos alimentos, como el trigo, el azúcar, la carne, la leche de vaca, la sal y todo alimento procesado o elaborado. 

En realidad no fue difícil, ya que me gusta mucho cocinar, así que aposté por la comida casera, pan casero, postres caseros, etc... uno de los motivos que me llevó a este cambio, fue la operación que tuve hace dos años, el cambio de alimentación me ayudo a recuperarme mucho más rápido, y además a adelgazar quince kilos,  y si yo puedo vosotras también, además no soy una persona constante en el deporte, pero si cumplo con mis caminatas diarias de una hora, alternando con bicicleta estática, además mi trabajo me mantiene ocho horas de pie, moviéndome de un lado para otro, y eso también ayuda. 

Una de las comidas, o ingredientes que he aumentado en numero de consumiciones semanales han sido las legumbres, ya que son bastante saciantes, y cocinándolas de manera saludables, aportan nutrientes y vitaminas extra. 

El mayor problema de cocinar legumbres, es la forma de prepararlas, ya que, no se si a vosotros os ha pasado, pero a mi por ejemplo, en casa de mis padres o mis abuelos, solo había una manera de cocinar legumbres, en puchero, con sus sacramentos (chorizo, morcilla, tocino, patata, carne ...), lo cual sobrepasa la ingesta de calorías, eso si, delicioso esta, pero en ocasiones especiales. 

Todo esto para deciros que hay muchas formas diferentes de cocinar las legumbres, en cremas o sopas, ensaladas, salteadas, et....

Hoy os traigo unos garbanzos saltados con espinacas y ñoquis.

INGREDIENTES

Garbanzos cocidosEspinacasÑoquis1/2 cebolla2 dientes de ajo1 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de pimentón dulceCilantro picadoHojas de albahaca fresca1 cucharada de tomate frito30 ml. Aceite de OVE1 cucharada de salsa de sojaCaldo de verduras o agua
1. Echamos el aceite en una sartén con la cebolla picada y el ajo picado. Salteamos los garbanzos con los ñoquis un par de minutos.
2. Añadimos las espinacas, el pimentón, la cúrcuma, el tomate, la salsa de soja, y un vasito de caldo de verduras o agua, dejamos a fuego bajo durante cinco minutos.