A los fogones, José Ynglada, y sobre la mesa, una espectacular cocina mediterránea de mercado, con materias primas de temporada y calidad superior. Una carta breve, cuidada al máximo, que va desde clásicos entrantes en forma de ibéricos, croquetas o ensaladas (impresionante la burrata) hasta pastas, risottos y carnes. Recomiendo especialmente la opción que yo elegí, la poularda rellena de foie con salsa de boletus. El punto más exótico lo ponen los laminados, tartar y ceviche, entre los que destaco sobremanera el pez mantequilla a la trufa negra.
Sorprende el precio. Todo esto que os cuento puede no salirnos por más de 30 euros por persona. ¿Elevado? No os preocupéis, hay muchas más opciones en la planta inferior, en el espacioMentidero & Gin, que ofrece la misma calidad de manera más informal y a precios más asequibles. Su servicio de cocina ininterrumpido permite disfrutar de una comida, cena o copa de afterwork en compañía de platos y raciones (entre los 10 y 20 euros aprox.) de corte clásico pero renovado. Algunos presentes también en la carta del restaurante como el steak tartar de solomillo, el risotto de cochinillo confitado y trufa al parmesano, atún rojo laminado y templado, croquetas de ibérico o carabineros. Además, clásicos de snack bar como la hamburguesa de ternera de Ávila, algunos sándwiches y una amplia selección de postres.
¿No tenéis suficiente? Aún hay más. El espacio Mentidero & Gin ofrece, con motivo del Gastrofestival, un menú especial a 35 euros: Ensaladilla con ventresca de bonito, laminado de atún rojo y trilogía de chocolate. Un menú propuesto por la revista Elle en su selección de los 20 restaurantes más trendy de Madrid, y que puede degustarse hasta el día 3 de febrero. Si no queréis perderos uno de los focos calientes de estos días dedicados a la gastronomía, el Mentidero es vuestro sitio. Enteraos de todo esto y mucho más en Edición Limitada, en Gestiona Radio. Click en la imagen, minuto 45.
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