Revista Cocina

Gazpacho andaluz con su picadillo

Por Recetasalicia

GAZPACHO ANDALUZ CON SU PICADILLO
No tengo dudas de que todos sabéis hacer gazpacho, pero tendréis que reconocer conmigo que "cada maestrillo tiene su librillo", es normal que cada uno piense que tiene la receta perfecta. Como no me voy a poner a probar todos y cada uno de ellos por imposibilidad física y natural os digo que os creo ¡está tan rico un buen gazpacho!
El mío es uno más, el que suelo hacer desde que empecé a enfrascarme en asuntos de cocina. No he modificado nada, en perjuicio de la vanguardia, y vengo haciéndolo a la manera más tradicional procurando no liarme mucho, pues no es necesario demasiado artilugio, ni poner la cocina "patas arriba" para un simple gazpacho, se trata de que nos quede más que aceptable... pues, como para repetir plato.
En mi gazpacho no hay pan, espeso poniendo más tomate. Tampoco pongo cebolla (sí en el picadillo), esto lo aprendí de mi madre y lo sigo haciendo así.
Dedico la entrada a mis hijos, grandes amantes del gazpacho, a los que he inculcado el gusto por él desde pequeños, porque imagino que querrán tener la receta, por si algún día de este próximo verano (por ejemplo) deciden ponerse con él y yo "no estoy disponible".
GAZPACHO ANDALUZ CON SU PICADILLO
Ingredientes para el gazpacho:
- Tomates de pera 1 k y ½.- Ajos 1 diente mediano.- Pimiento rojo de asar ¼.- Sal 1 cda.- Aceite de oliva 4-6 cdas. (por no añadir muchas calorías, podéis poner, si os gusta, alguna más).- Vinagre de Jerez reserva  1 cda.- Agua muy fría ½ litro.
Ingredientes para el picadillo:
- Tomate.- Pimiento rojo de asar.- Pimiento verde italiano.- Cebolla.- Pepino.
Elaboración:
Lava la verdura. Corta en trozos regulares y retira el germen del ajo (cuidado con el ajo, es conveniente no pasarse con él, más vale quedarse corto). Añade la sal.
En un bol grande coloca el vaso de rejilla de la batidora. Ve batiendo poco a poco e integrando el aceite y el vinagre.
GAZPACHO ANDALUZ CON SU PICADILLO
Ya batido todo, retira el vaso y añade el agua. Mezcla con unas varillas o con una cuchara. Rectifica la sazón.
GAZPACHO ANDALUZ CON SU PICADILLO
Para el picadillo debes trocear la verdura pequeñita y servirla acompañando el gazpacho para que cada uno se sirva lo que guste.
GAZPACHO ANDALUZ CON SU PICADILLO

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