Gazpacho de aguacate y kiwis

He encontrado este gazpacho en el blog de Cocina tu imaginación, es un blog fabuloso donde vais a encontrar unas recetas de lo más sugerentes y unas fotos preciosas, lo cierto es que nada más verlo he tenido la necesidad de hacerlo y nos ha gustado mucho, por lo que desde este instante pasa a engrosar la lista de gazpachos de la Gata Curiosa, si queréis ver el original pinchar aquí.

Yo he puesto un kiwi más y lo he dejado un poquito más espeso porque ha sido nuestra comida de hoy, es decir que hemos prescindido de comer carne o pescado además del gazpacho.

Animaros a probar otros gazpachos, este concretamente queda muy rico y el de Sandia es espectacular.

Vamos a necesitar:

2 Aguacates, más medio para los tropezones

2 kiwis, más unopara los tropezones

1 pepino no muy grande

60 gr de cebolla tierna

35 gr de pimiento verde

250 ml de agua (si lo queréis algo más ligero añadir un poco más)

30 ml de vinagre

80 ml de aceite

1 diente de ajo

Sal

Picatostes

Pela el pepino, los aguacates y los kiwis, hazlos trozos, añade el ajo pelado, la cebolla, el pimiento, el agua y un poco de sal, tritura todo bien fino, una vez bien triturado añade el vinagre y el aceite, mezcla bien, rectifica de sal y añade más agua si ves que queda demasiado espeso, reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pela el aguacate y pártelo en trocitos pequeños, añade un poco de sal y un chorrito de limón, pela el kiwi y hazlo trocitos igual de pequeños que el aguacate.

Sirve el gazpacho en cuencos, reparte por encima el aguacate, el kiwi y los picatostes, a disfrutar se ha dicho