Comentaba hace unos días que la lista de Ensaladas, Gazpachos y Cremas Frías, este verano había aumentado en mi recetario y este Gazpacho de Aguacate y Pepino con Tapenade es una prueba de ello.
No sé en vuestra zona, pero por aquí sigue haciendo calor, así que he pensado que mejor compartir esta receta que dejarla guardada para el verano que viene.
Además está rica a temperatura ambiente y aunque yo he tomado este gazpacho fresquito y como primer plato, es una crema perfecta, sobre todo si la acompañas de un buen topping para servir en vasitos pequeños como aperitivo.
Algo de sabor intenso y salado le va genial, contrasta con la cremosidad y suavidad del aguacate, por eso yo he decidido tomarlo con unas cucharaditas de tapenade, pero unas anchoas o cualquier otro tipo de salazón, coronará de manera perfecta esta crema. Seguro que ya se te están ocurriendo buenas ideas.
En cualquier caso puedes hacer como yo, servir el tapenade aparte y que cada uno acompañe este gazpacho a su gusto.
(para más cantidad, simplemente duplicar el volumen de los ingredientes)
- En el vaso Thermomix, o en otro robot de cocina, introducir el aguacate y el pepino pelado y a trozos, agregar el agua, el diente de ajo, el zumo de limón y una pizca de sal. Triturar, para ello programar 40 seg./Vel. 5 -10.
- Dejar enfriar en la nevera y servir acompañado de un chorrito de aceite, pimienta o unas cucharaditas de Tapenade .
Sugerencia: Durante la preparación también se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva, vinagre o hierbas aromáticas, según nuestros gustos.
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