Gazpacho de fresquillas (melocotón de agua)

Tengo un problema con el ajo en crudo, cada día me sienta peor, al mismo tiempo va aumentando también la sensación de que el ajo en crudo le quita la mayor parte del sabor a las cosas. Antes se usaba mucho, supongo que a muchos os siguen gustando las cosas con mucho ajo. Yo me he pasado a los de poco ajo, y en la medida de lo posible frito. Esto me genera un problema con el gazpacho y normalmente no me lo como.
Buscando diferentes alternativas al gazpacho tradicional y que no fuese el de cerezas (entre otras cosas porque está tan de moda que se puede encontrar por todos los sitios) encontré en un libro de Berasategui que tengo bastantes gazpachos diferentes, entre ellos uno de nectarinas. Me he permitido el cambiar unas cuantas cosillas de la receta, uno de los ingredientes principales las nectarinas las he cambiado por melocotones de agua (fresquillas), he puesto menos cantidad de tomate, he suprimido la cebolla….. En fin que he preparado la receta a mi gusto.
No es que las tuviese todas conmigo, pero cuando lo hemos probado nos ha gustado mucho, así que haré otro día la versión con nectarinas. El melocotón le aporta un dulzor y una frescura deliciosa, ciertamente nos ha sorprendido gratamente.
Ingredientes:
4 tomates maduros 4 melocotones de agua o nectarinas 1 diente de ajo muy pequeño 1 trocito pequeño de pimiento verde 1 trozo de pan seco Vinagre 50 ml de aceite Sal
Pelar los tomates y los melocotones, cortar en trozos, reservamos unos trocitos de melocotón para decorar. Pelamos el ajo y le quitamos la parte central, ponemos el pan a remojo con un poco de agua.
En un bol ponemos los tomates, los melocotones, el ajo, el pan, el pimiento, sal, vinagre y el  aceite, trituramos hasta que nos quede bien fino, rectificamos de sal y vinagre. Podemos añadir agua fría para aligerar el gazpacho, servir bien frío con un trocito de melocotón.