Gazpacho de pimientos del piquillo y bacalao

Hoy podríamos decir que nos encontramos a Mr. Bacalao hasta en la sopa!... bueno, más bien en un gazpacho que se sale de lo normal.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 latas de pimientos del piquillo
• 6 tomates maduros
• 2 pepinos 
• 1/2 diente de ajo
• 150 gr. de bacalao desalado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 6 hojas de albahaca
• sal

Trituráis con el brazo de la batidora los pimientos del piquillo, pepinos, ajo pelado, tomates y la albahaca.
Lo pasáis por el colador chino. Le ponéis un poquito de sal.
Añadís el aceite y el vinagre, lo batís. Lo probáis a ver qué tal.
Ponéis el bacalao en el microondas a 600W durante 5 minutos. Lo sacáis y lo lamináis.
Servidlo con el bacalao a modo de tropezones.
Se nota eh? se acerca el verano!