Gazpacho de sandía

Si, lo sé. Soy una moderna. Lo admito. Es oficial.

Pero cómo muchos ya sabéis, trabajo como dietista, y mi función, entre otras cosas, es ofrecerles alternativas divertidas y originales de comer frutas y verduras a mis pacientes.

Por ello, a veces les doy este tipo de recetas, para que innoven, para que disfruten y descubran en familia cosas nuevas. Muchos, disfrutan y se sorprenden mucho.

Ingredientes para 4 personas:
– 450gr de sandia ya pelada, sin pepitas mejor (aunque no es imprescindible)
– 250gr de tomates de pera bien maduros
– 1/2 cebolla mediana (si es morada, mejor que mejor)
– 1/4 de pimiento (el rojo es más dulce que el verde, pero podéis ponerle el que queráis)
– 1 pepino de pequeño-mediano
– el zumo de 1 limón pequeño
– sal y pimienta al gusto
– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Importante: se trata de una variante del gazpacho más dulce. Por lo que no os recomiendo para nada que uséis vinagres fuertes ni ajo. Ahora, hay recetas por internet que si lo hacen. Yo preferí no arriesgarme y quedó bien rico ^^

1. Lavamos todas las frutas y verduras y las troceamos.
2. Las disponemos dentro de una jarra grande y trituramos hasta homogenizar
3. Añadimos el zumo de limón, el aceite, y corregimos de sal y pimienta. Mezclamos y listo.

Podéis ponerle pan si no os importa que sea más denso y más calórico. Yo no añadiria más agua, porque la sandía ya tiene muchísima :)

Et voilà! Así de sencillo, refrescante y rico!