Gazpacho: Refrescante en verano y natural

Que mejor comienzo para un domingo, que prepararnos un buen gazpacho con hortalizas de la tierra.
Ingredientes para 4 personas:
6- tomates maduros grandes y carnosos
2- pimientos verdes
1- pimiento rojo
1- pepino
1- corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2- rebanadas de pan del día anterior sin la corteza-sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
Tiempo de realización: 20 minutos.

Preparación:
1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco o bol con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezclar todos los ingredientes.
3. En la batidora eléctrica, colocar la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añadir un poco de agua y triturar hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.
5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
6. Añadir más agua si fuera necesario ya que tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
7. Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.
Buen provecho.