Grasa sin calorías subiéndonos de peso

Durante el tiempo en el que empezamos a tenerle terror a las grasas y a jurar que una dieta baja en grasas era la opción contra la obesidad, se empezaron a desarrollar opciones alternativas y llegamos a un tipo de productos que son algo así como grasas falsas. Realmente son sustitutos sintéticos con muchos químicos que tratan de imitar textura y sabor de las grasas pero sin las calorías. Digamos que como el Splenda de las grasas, se llama Olestra. Supongo que como no lo venden en sobrecitos, la gente no lo tiene tan familiriazado.
Tal vez nunca habían oído de esto pero seguro que lo han comido, la mayoría de los productos bajo en grasa lo tienen. ¿Papitas bajas en grasa les suenan familiares? Grasa sintética.
Saben que no promuevo mucho la idea de enfocarse en un solo nutrimento o un solo alimento para estar saludable, y por lo tanto no les platico de la mayoría de los estudios que leo, pero esta vez leí uno que me interesó mucho sobre Olestra.
En el estudio* compararon a grupos de ratas alimentados con Pringles regulares y/o con Pringles bajas en grasa (que contienen Olestra). A final de cuentas, las ratas que comían Olestra, aumentaron más de peso que las que comían grasas. Y lo más curioso es que el grupo que comía Olestra, aún dejando de comer por un tiempo, le costaba más trabajo bajar de peso.
Definitivamente y como todo, se requiere más estudios al respecto. Pero me parece un punto de partida con una idea muy interesante. Porque a final de cuentas no hay como una dieta lo más natural posible.
*Swithers S, Ogden S, Davidson T. Fat Substitutes Promote Weight Gain in Rats Consuming High-Fat Diets.