Grasas trans, ¿las estás comiendo sin saberlo?

Se acaba de publicar un estudio* realizado en E.E.U.U. por la CDC (Centro de Control de Enfermedades, por sus siglas en ingles) sobre las grasas trans en los alimentos. Estudiaron 4,340 de los alimentos empaquetados más vendidos ahí, 9% de ellos listaban grasas trans en sus etiquetas y el otro 84% decía que tenían 0 grasas trans. Los investigadores se dieron cuenta que de ese 84% que decía que no tenía grasas trans, 35% sí tenía. Reportaron que los productos empaquetados que tenían más grasas trans eran los pastelitos, las frituras, los preparados congelados y los preparados con especias. ¿Por qué pasa esto? Por ley, los productos que tengan menos de 0.5 gramos de grasas trans por porción, pueden decir que tienen 0 grasas trans en su etiqueta. El punto es que los productos pueden manejar sus porciones para poder declarar 0 grasas trans. Por ejemplo, si 3 galletas tejen 1 gramo de grasas trans, podemos poner en la etiqueta que la porción es 1 galleta y media, entonces dice 0 grasas trans; pero el paquete tiene 6 galletas así que ya nos estamos comiendo 2 gramos de grasas trans. La misma CDC estima que eliminar las grasas trans de los alimentos puede prevenir 7,000 muertes al año de problemas de corazón y 20,000 infartos.  Tan es así que en Noviembre del año pasado, la FDA anunció que estaba en investigaciones para quitarle a las grasas trans su certificado GRAS (certificado de que es seguro consumirlas). Hasta Marzo estuvieron aceptando investigaciones y comentarios, habrá que esperar la decisión. * Clapp J, Curtis CJ, Middleton AE, Goldstein GP. Prevalence of Partially Hydrogenated Oils in US Packaged Foods, 2012. Prev Chronic Dis 2014.