Gratinado de patata, remolacha y zanahoria

Durante la preparación de las recetas para el showcooking con
Muchas preparaciones de las que realizo no llegan a pasar por este blog. Normalmente porque no salieron cómo yo esperaba y no me gustaron. Pero hay otras que se quedan en el tintero porque son aprovechamientos de otras preparaciones en las que me ha sobrado parte de lo preparado y lo utilizo para desperdiciar nada. Este es el caso de la receta que hoy traigo.
conservas vegetales ecológicas Delizum de Panarrofoods, que tendrá lugar el 6 de junio dentro de Thader Gourmet, me sobró bastante crema del relleno para las mini-quiches de remolachas y de zanahoria y no era cuestión de tirarlo a la basura.
Pensé primero en hacer una lasaña con esa crema de relleno, pero se cruzaron unas patatas cocidas a las que también dar salida y la cosa terminó en un gratinado que juntaba todo eso con un poco de queso rallado y un horneado que lo hiciera comestible.
El resultado: ¡fantástico! Tanto es así que ha pasado a incorporarse como receta propia.

Ingredientes (para 2 raciones):

Preparación:

1. Lavar las patatas y cocerlas en agua salada, sin pelarlas ni partirlas, en olla a presión durante 10 o 12 minutos (deben quedar más bien enteras). Escurrir y dejar enfriar.
2. Limpiar y picar los puerros y las escalonias (chalotas). Pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
3. Batir el huevo. Agregar la nata y ligar todo. Mezclar con la crema de zanahoria y el pochado de puerro y escalonias.
4. Poner sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.
5. Dividir la crema en dos cuencos y añadir en uno las tiras de remolacha y en el otro las de zanahoria. Mezclar bien.
6. Cortar la patata cocida en rodajas.
7. Engrasar una fuente de horno y colocar en el fondo una capa de rodajas de patata. Sobre ésta verter la crema con tiras de remolacha y cubrir con otra capa de rodajas de patata cocida. Verter la crema con tiras de zanahoria y cubrir con el resto de rodajas de patata cocida. Sobre todo lo anterior distribuir el queso rallado.
8. Llevar la fuente a horno caliente (200º, calor arriba y abajo) y hornear durante unos 20 minutos. Debe quedar el queso bien dorado y la crema cuajará quedando jugosa, pero no caldosa.