Guacamole

El guacamole es una salsa típica de Méxíco, cuyo principal ingrediente es el aguacate. Salsa utilizada para untar con tacos, nacjos, totopos (triángulos de maíz) picos de pan, es ideal para dipear, acompañar platos de carne fría, asados...El aguacate es muy beneficioso para nustra salud, ayuda a bajar los niveles de colesterol, contiene antioxidantes como la vitamina E.



Ingredientes:2 aguacates.1 tomate pequeño.1 cebolla pequeña, (40 g)1 diente de ajo.5 granos de cilantro o unas ramas de cilantro.1 trozo de chile serrano, o guindilla o medio pimiento verde.Unas gotas de tabasco.Zumo de lima o limón.Sal.
Elaboración:Picar muy fina la cebolla, picar el tomate muy finito y quitar las semillas. Picar el chile muy pequeño, la cantidad como una cucharadita de postre.Si se pone granos de cilantro, machacar en el mortero, si son ramas picar muy fino.Poner en el mortero el ajo con los granos de cilantro y machacar, añadir la cebolla y un par de machadas más.

Abrir los aguacates por la mitad a lo largo, con una cucharadita sacar la pulpa y añadir al mortero chafar un poco, también se puede chafar con un tenedor en un plato, según os vaya mejor. Añadir el zumo de lima o limón para que la crema no se oxide.Rectificar de sal, añadir el tabasco y mezclar, seguidamente agregar el tomate y el chile picado, con un tenedor mezclar con movimientos envolventes.Si no se sirve de inmediato, tapar con film y que este toque la pasta para que no se oxide, guardar en la nevera. 



Disponer en cuencos para compartir y mojar con nachos...
Un excelente y sano aperitivo o entrante, para pasar una agradable velada con los amigos o familia.