Revista Cocina

Guímaro

Por Smiorgan
Segundo de los Ribeira Sacra que viajaron desde La Vitualla hasta casa.
Este Guímaro B2M 2007 se nos presenta vestido de un bonito color cereza-granate, de capa media, con ribetes aún jóvenes, pero asomando ya los granates algo más evolucionados. La nariz es intensa, plena de flores, caramelo de lila, mora, balsámicos suaves y notas dulzonas. Juraría que a copa parada había notas de verduras cocidas. Entra en boca con una acidez respetable, recordando todos los aromas florales que dio en nariz, y dejando un verdor levemente amargo al final. Medio día después de abierta, todo estaba más reposado y el vino había ganado mucho.
Otro buen vino procedente de Amandi, mejor para comer que para beber sólo, al menos con la botella recién abierta.
Que buen futuro se le va viendo a la Ribeira Sacra.

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