Guisaillo de almendra o sopa alpujarreña

Hoy, cuando está de moda el reciclaje y las televisiones hablan de todos los alimentos que tiramos en buen estado,  quiero hacer una reflexión sobre ese tema, porque hace un par de días vi un programa en la televisión que me encendió la sangre, porque como siempre los agricultores salimos "mal parados", tanto que me llamo la atención una frase memorable de la persona que redactó los guiones, que decía algo como que ahora se produce para "ganar" dinero no para alimentar al mundo...bueno, algo así, no he logrado encontrar aun el programa para volver a verlo...me llamó la atención porque yo soy productora y por supuesto no trabajo para alimentar al mundo...mi trabajo es para alimentar a mi familia y para poder volver a sembrar el año que viene, y pagar los reveses que me da la climatología, y reponer las plantas que se comen las plagas y para poder transportar mi producción, y pagar a las personas que tengo trabajando y de mi producción viven a su vez muchas familias, hay trabajadores que manipulan, mozos de almacén, transportistas, intermediarios, quizá demasiados, pero es lo que hay....no faltaba mas, es que porque seamos productores tenemos que ser altruistas? es altruista el que produce ruedas? o el que produce papel o tela o las mismas televisiones, son altruistas?........bueno, lo dejaré ahí....
Pues bien, el ejemplo principal que se ponía eran los tomates, cuantos se tiran antes de llegar a ser comercializados y salia una imagen con contenedores  llenos de tomates, se supone que parar tirarlos ....acaso los productores queremos tirar esos tomates? es que no nos cuesta el mismo esfuerzo producirlos, que los que son de mejor calidad? pero si los compradores y consumidores no los quieren que hacemos con ellos? pagamos de nuestro bolsillo para que se destinen a personas con problemas económicos?....de todas formas salían los contendedores llenos de tomates y se decía que eran para tirar, pero eso no es totalmente la verdad....ese tomate en algunos casos se destina a la industria para elaborar salsas de tomate u otras preparaciones en conserva y en otros casos, se los llevan los propietarios de granjas de animales para alimentarlos, es decir, que de alguna manera también pasan a la cadena alimentaria, pues se transforman en leche o en carne.
En fin... que en la televisión siempre que veo algún programa, me parece que son totalmente tendenciosos, y como dice el refrán "cada uno ve la feria según le va" y con ésto quiero decir, que un periodista ve lo que se ve a sus ojos, pero para ver la realidad no solo es suficiente con ver, a veces hay que estar....
Y voy a la receta que hoy me he enrollao de lo lindo, una receta muy de mi tierra, con ingredientes de "reciclaje", La Alpujarra siempre ha sido tierra de autosuficiencia y durante años ha estado mal comunicada ya que se trata de un territorio montañoso y con carreteras malas, por ello nuestra cocina tradicional está basada en alimentos muy sencillos, la mayoría de las veces la propia producción de cada casa.

INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
800 gr. de agua o caldo  1 ó 2 ajos 1 cebolla grande 100 gr. de tomate natural triturado o dos tomates medianos 100 gr. de aceite de oliva virgen 5 rodajas de pan un puñado de almendras (50 gr. aprox.) 150 gr. de jamón en trocitos sal una pizca de pimienta molida 2 ó 3 huevos
ELABORACIÓN
Poner un poco del aceite en una olla y freír las almendras y el ajo, sacar sin aceite al vaso de nuestra trituradora, triturar y reservar.
En el  mismo aceite de freír las almendras, freír las rodajas de pan. Sacar y reservar.
Añadir el resto del aceite y la cebolla picada finamente, saltear con una pizca de sal, cuando esté la cebolla blanda, añadir el tomate triturado y saltear durante unos minutos, y por último añadir los trocitos de jamón y saltear para que suelten un poco de su jugo (no se harán demasiado pues se endurece), añadir el agua o caldo caliente y poner a fuego medio. 
Cocer los huevos en un cacito, sacar y enfriar.
Cocinar por unos 15 minutos y añadir la picada de ajo y almendra, cocinar otros 5 minutos y añadir los huevos cocidos o crudos*** para escaldarlos en el caldo.
***Los huevos podemos dejarlos caer en el caldo crudos y dejar que se cocinen por unos minutos hasta que cuajen.
Servir la sopa con una tostada de pan frito.
CON THERMOMIX
Poner en el vaso los 100 gr. de aceite de oliva y añadir los ajos y las almendras, programar 7 min. 100º vel. 1. Cuando finalice, retirar el aceite del vaso y reservar. Triturar las almendras y los ajos 5 seg. vel. 6, sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, poner la cebolla troceada y el tomate triturado y programar 10 seg. a vel. 5 (si utilizamos tomates frescos los cortamos por la mitad, los agregamos junto a la cebolla y programamos 10 seg. vel 5 y subimos unos segundos hasta vel. 10)***, agregar el aceite que tenemos reservado y programar 7 min. varoma vel. cuchara., cuando finalice el tiempo añadir el jamón troceado y programar 3 min. varoma vel. cuchara, cuando termine el tiempo, agregaremos la picada de ajo y almendras, el agua y una pizca de pimienta molida.
Poner los dos huevos en el recipiente varoma, colocarlo en su sitio y programar 20 min. varoma vel. cuchara.
En una sartén saltearemos unas rodajas de pan y serviremos la sopa acompañada del pan frito y los huevos cocidos cortados en trocitos o unos huevos escalfados.
*** De ésta manera tanto la cebolla como el tomate forman parte de la sopa pero no se advierten, pero si queremos encontrar trocitos, basta con hacer una trituración más corta.
OTRA FORMA DE HACER LA SOPA -Versión Mixta
Freir las almendras, los ajos y el pan en una sartén. Escurrir del aceite y verter en el vaso de la thermomix. Triturar unos segundos a vel. 5. Sacar y reservar.
En el aceite que tenemos reservado, freir la cebolla y el tomate, verter dentro del vaso de la thermomix y triturar a vel. 5 unos segundos. Añadir el agua, el jamón y la picada y programar 20 minutos a temperatura varoma y vel. cuchara.
Con ésta forma de hacerlo, el pan frito también es parte integrante de la sopa, por lo cual espesa mas, pero ésta aportación se puede hacer también en las dos versiones anteriores.
Con ésta receta participo en el reto de Blog de cocina en Andalucía, cuya propuesta era presentar un plato típico de cuchara, que más típico de mi tierra que una "sopa alpujarreña" o "guisaillo de almendra"