Guiso de cazón con patatas

Hace unas semanas atrás que preparé este guiso, me apetecía un buen plato pero que su ingrediente principal fuera pescado. Vi en el mercado algunos que tenían muy buena vista y me decanté por este para probar con patatas, ya que algunas veces lo he preparado en adobo, y era un poco por variar.No me defraudo la combinación, salió un plato muy sabroso.El cazón, (Galeorhinus galeus) conocido también como tollo, tollé,  zapata, cassó...Es un tiburón, de talla mediana  que vive en el Atlántico y Mediterráneo. Es un pescado blanco, sin grasa que contiene muchas proteínas, fósforo, vitamina B-12 y riboflamina. Es un pescado de fácil digestión, ideal para estómagos delicados.


Ingredientes para 4 pax:
400 g de cazón en rodajas.
5 patatas medianas.
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
2 tomates maduros, o 4 cucharadas de sofrito.
2 zanahorias
1 cebolla.
Harina para rebozar.
1 litro de caldo de pescado o agua.
1 cucharada de pimentón.
Aceite de oliva virgen.
Sal.



Elaboración:
Una vez que se tienen las verduras lavadas y peladas. Cortar las zanahorias en rodajas, los pimientos a trozos, la cebolla muy picada.A el tomate se le quita la piel, se corta en gajos y se retiran las pepitas. Se pica en trocitos pequeños.Las patatas a trozos chascadas, para que el almidón espese el guiso al final de su elaboración.
En una cazuela con un poco de aceite poner la cebolla, añadir una pizca de sal y a los pocos minutos los pimientos. Rehogar todo unos minutos. Agregar el tomate, sazonar, añadir la cucharada de pimentón y sofreír hasta que esté listo el tomate y todas las verduras estén ligadas.Agregar las patatas chascadas y dar unas vueltas para que todo coja sabor. Cubrir con el caldo un poco más por encima de las patatas, dejar cocer.Mientras sazonar el pescado, rebozar con la harina y freír. Una vez frito retirar y reservar.Cuando las patata tengan un punto tierno, añadir el cazón frito y dejar cocer a fuego medio- bajo hasta que las patatas estén tiernas.



No había probado el cazón en guiso, y reconozco que ha salido un plato muy sabroso.
¡Lo tenéis que probar!