Gulasch Húngaro

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulasch Gulash (en húngaro: gulyás) es un plato especiado, originario de Hungría, elaborado con carne vacuna, cebollas, pimiento y pimentón.  El nombre proviene del húngaro gulyás, que significa vaquero, pastor de vacas.  La palabra "gulya" significa vaca.  A pesar de su origen húngaro, diversas variantes de este estofado pueden encontrarse en países del antiguo imperio austrohúngaro.
El gulash es un plato muy popular en la cocina húngara, así como en los países vecinos, Eslovenia y otros de Europa central (Eslovaquia, la República Checa, Austria), los Balcanes (Bosnia, Croacia y Serbia) y en otros países de la región (Ucrania, Rumania).  El aspecto es parecido al de la carne estofada o ragú, aunque también existe la sopa de gulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere sólo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne.  El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne.  A pesar de su sencillez y de sus orígenes humildes, suele servirse en la mayoría de los restaurantes.  Hay una gran variedad de gulash, dependiendo de la región.  Suele acompañarse de ensalada de patata y perejil y comerse con pan, también con Spätzle, papas u otros alimentos de carbohidrato.

 Receta sacada del libro :
El Gran Libro De La Cocina Internacional(Everest)  En ella había tres clases y una de ellas era esta, las otras iban acompañados con nata agria.
Gulasch Húngaro
Carne De Ternera Con Pimientos
600 Grs. Lomo De Ternera(bien tierna)
2 Cebollas
4 Cucharadas De Manteca(yo puse 2 De Mantequilla Y 2 de Aceite)
1 Cucharada Sopera De Pimentón Dulce De Pote
1 Cucharadita De Sal
2 Tomates
2 Pimientos Morrones(Yo puse Del Piquillo)
200 Ml. Nata Agria o En su efecto Nata De Cocinar
2 C.soperas De Agua
Preparación:
Trinchar la carne de unos 3 cm. de grosor.
Cortar la cebolla en brunoise y fríela con la manteca, hasta que quede transparente.
Agregar el pimentón y el agua, y rehogar.
Añadir los trozos de carne, salar y tapar.
Dejarla cocer unos 10 min. removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cortar los tomates y los pimientos en brunoise y echárselo al guiso.
Tapar y dejar que se cueza.
Agregar la nata y dejar cocer a fuego lento unos 30 min. más removiendo de vez en cuando.
Si lo vierais necesario, agregar agua hirviendo, yo no lo hice.
Acompañar con lo que más os guste, yo con arroz cocido.

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