Gulash a la Genovesa en Thermomix

La cocina genovesa es definida popularmente como "Cucina del Ritorno". Esto se debe a que muchos platos llevan largo tiempo de preparación y una larga espera hasta que se comen. Con la Thermomix no va a ser tan larga, pero los 60 minutos mínimo no nos los quita nadie. De las 3 variaciones que hemos preparado de Gulash, esta ha sido mi favorita. Estamos ante un plato con carácter y merece consumirlo tranquilamente sin prisas y disfrutando de una buena copa de vino tinto.

Ingredientes

• 700 gr. de carne magra de vacuno en trozos.
• 60 gr. de panceta de cerdo.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 cebolla.
• 30 gr. de apio.
• 1 diente de ajo.
• 1 clavo de olor.
• 4 tomates frescos y maduros pelados.
• Perejil picado.
• 600 gr. de caldo de verduras.
• Sal y pimienta.

Procedimiento

Paso1

Trituramos los tomates programando 10 segundos, velocidad 6. Retiramos y reservamos.

Paso2

Con el vaso limpio y seco, trituramos la cebolla, el apio, el diente de ajo, el perejil y la panceta programando 10 segundos, velocidad 7.

Paso3

Agregamos los trozos de carne y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda con la mariposa.

Paso4

Añadimos el clavo, vertimos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Salpimentamos al gusto.

Paso5

Añadimos los 600 gr de caldo, la levadura y programamos con el cestillo en sus cuatro patitas 60 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Paso6

Listo para servir