Gyozas

Gyozas 15 octubre, 2012

Posted by vclarembaux - Cocina de Valen in Entradas.
Tags: Ajo, Ajoporro, Cerdo, Puerro
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La Gyoza es una empanadilla originaria de china, y que también podemos encontrar en la cocina japonesa. Suelen estar rellenas de carne de cerdo y vegetales como col china, ajo y cebollino, aunque también puedes conseguirlas rellenas de carne de pollo o ternera.

Para las gyozas que les presento hoy, he utilizado una masa que ya viene lista y que pueden conseguir en cualquier tienda china. Espero que les gusten tanto como a mi!

Ingredientes

• 300gr de carne de cerdo picada (molida)
• 1 cdta de salsa de soja
• 1 cdta de mirin (o en su defecto de vinagre de arroz)
• 200 gr de Col china
• La parte blanca de ½ tallo de puerro (también llamado ajoporro)
• 2 dientes de ajo
• ½ cdta de sal
• Masas de gyozas
• Salsa de soja para acompañar

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1,5 – 2 horas

Preparación

1. Lavamos muy bien los vegetales. Picamos muy pequeñito los dientes de ajo, el puerro y la col china (yo lo hice en un triturador)

2. Incorporamos los vegetales menuditos a la carne de cerdo y agregamos el resto de ingredientes, mezclamos muy bien.

3. Tomamos un disco de masa de gyozas, humedecemos los dedos y los pasamos por los bordes de la masa, esto lo hacemos para que cierren bien

4. Colocamos la masa en la palma de nuestra mano y en el centro colocamos una cucharadita (del tamaño de las cucharitas de postre) del relleno que hemos preparado previamente

5. Cerramos la gyoza haciendo pequeños pliegues como se muestra en la foto y haciendo cierta presión para que las gyozas queden bien selladas, proseguimos de la misma forma con el resto de las gyozas.

¿Cómo las cocinamos?

Hervidas: es la forma como más me gustan además que son super sanas ya que no llevan ningún tipo de grasa/aceite adicional. En una olla con abundante agua agregamos las gyozas y cocinamos alrededor de 8-10 min.

A la plancha: de esta forma quedarán jugosas pero crujientes por debajo, para ello deberás hervirlas primero y luego colocar en una sartén con un poco de aceite, está será la única forma de que se cocinen bien y sin que la masa se agriete.

Fritas: debes freirlas en abundante aceite a fuego medio-bajo para evitar que se arrebaten.

Acompañamos con salsa de Soja!

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