Hamburguesa De Buey Con Cebolla Roja Y Queso Azul

Aunque a las hamburguesas se las tilde de "comida rápida" o de "comida basura", pasa como con todo. Si utilizas ingredientes de primera calidad y buena carne picada el asunto varía sustancialmente.
En otra entrada ya os hablé de las carnes de Sacramenia y de la carnicería Maribel en Segovia que despacha las carnes selectas de esta localidad. También ellos elaboran estas hamburguesas de buey que venden a restaurantes de la ciudad.
Sólo queda hacer la carne al punto que más os guste y disfrutar de una cena familiar en la que cada uno se monte la hamburguesa con los ingredientes que prefiera.


Para 4 personas:

• 4 hamburguesas
• 4 panes o bollitos
• 50 g de queso azul (yo utilicé de La Peral, gracias güaje)
• 1 cucharada de leche
• 2 cebollas moradas
• 1 tomate hermoso
• unas hojas de rúcula o de lechuga
• 4 lonchas de bacon
• aceite de oliva

Se pone un poco de aceite en el fondo de una sartén y se rehogan despacio las cebollas cortadas en aros y salpimentadas. Se escurren y se reservan.
Se machaca el queso azul con la leche ayudado de un tenedor. Se bate hasta que quede cremoso.
Se pone la plancha o sartén a calentar. Cuando esté muy caliente, se pinta la hamburguesa con una pizca de aceite y se deja 1 minuto (o más si te gusta más hecha) por ese lado. Se le da la vuelta y se hace por el otro lado. Conviene no darle más vueltas. Se hacen el resto de igual manera.
Se tuestan ligeramente los panes en el tostador o en una plancha o sartén. Se montan las hamburguesas poniendo mayonesa y ketchup en el pan de abajo, se coloca encima la carne y se dispone el tomate, el verde, la cebolla roja y un pegote de queso azul. se degusta de inmediato.