Hamburguesa de garbanzos y calabacín con ensalada de zanahorias al yogur griego

Una forma diferente de cenar hamburguesas con mucho sabor.

Ingredientes para la hamburguesa de garbanzos y calabacín con ensalada de zanahorias al yogur griego (4 personas):

Hamburguesa:

• 1 bote de garbanzos de 300 gr
• 1 calabacín rallado
• 1 huevo
• 4 ramitas de perejil
• 1 cucharada de comino molido
• 1/2 cebolla morada
• 1 ajo machacado
• 4 cucharadas soperas de harina
• Sal gorda
• Pimienta negra molida
• Pan rallado y harina para rebozar (opcional)
• 4 panes de hamburguesa
• Lechuga variada
• 4 lonchas de queso cheddar
• 1 aguacate

Ensalada de zanahorias:

• 2 zanahorias
• 1 yogur griego
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Sal fina
• Aceite de oliva

Elaboración de la hamburguesa de garbanzos y calabacín con ensalada de zanahorias al yogur griego (4 personas):

Lavamos y escurrimos bien los garbanzos.Picamos la cebolla y machacamos el ajo.Colocamos los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y la harina en la batidora o en la picadora y trituramos hasta obtener una masa densa.Pelamos y lavamos el calabacín. Rallamos el calabacín con la parte más gruesa del rallador y le quitamos todo el agua posible que suelta.En un bol mezclamos la masa densa de garbanzos y el calabacín. Metemos en la nevera unos 2-3 horas o de la noche anterior hasta el día siguiente. Yo lo tuve 30 minutos como decía la receta original y no "cuajó" suficiente y tuve que ingeniármelas para preparar las hamburguesas. Salió bien, pero fue más trabajo del necesario.Mientras tanto, pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias.Pochamos las zanahorias en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 10 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos. Mezclamos con el yogur, el jengibre, la sal y el aceite. Metemos en la nevera hasta su utilización.Preparamos las hamburguesas.Damos forma de hamburguesa a la masa con las manos. En la receta original pasaban las hamburguesas por harina y pan rallado, yo no lo hice debido al problema de que la masa no estaba densa y estaban muy buenas igualmente. Freímos en una parrilla con un chorrito de aceite de oliva.Montamos las hamburguesas:

1. Calentamos el pan ligeramente
2. En la tapa de abajo, colocamos la ensalada de zanahoria
3. Lechuga variada
4. Una loncha de queso cheddar
5. Hamburguesa de garbanzos y calabacín
6. En la tapa de arriba, ponemos unos trozos de aguacate
7. Tapamos y disfrutamos

Para mi gusto, no hacía falta más salsa ya que la ensalada de zanahoria le daba un toque especial. Pero, eso depende de cada uno.

¡Que aproveche!.*"Mi problema" fue que la masa no estaba suficientemente densa y era muy complicado formar las hamburguesas. La solución fue añadir un poco más de harina y unas cucharadas soperas de pan rallado.A la hora de freír las hamburguesas, utilicé como ayuda un aro mediano de emplatar que coloqué sobre la parrilla. Dentro agregué masa de hamburguesa y una vez que se hizo la parte de abajo de la hamburguesa, saqué el aro y terminé de freír la hamburguesa, a fuego suave y con mucha paciencia. Se hizo en 10-15 minutos pero estaban deliciosas. Si les ocurre, esta es una posible solución.*