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Hamburguesa de kobe al estilo sami

Por Rosanamolto

Hamburguesa de kobe al estilo sami
Este plato es de inspiración nórdica, y digo de inspiración porque el  original se hace con carne de reno y no es tan fácil conseguirla aunque ya ando en ello.
Hamburguesa de kobe al estilo samiEn los países nórdicos  la diversidad de bayas y setas que ofrecen sus bosques da lugar a una mezcla de sabores que otorgan gran singularidad a sus platos, es común ir en su busca en los últimos días de verano y durante el otoño en que se desarrolla su máxima producción.
El guiso de reno es de origen "sami" y existen algunas  variaciones en su preparación, pero lo que si
Hamburguesa de kobe al estilo samies común a todas  las variantes es el puré de patata que lo acompaña y las bayas llamadas arielas rojas, conocidas también como arándano rojo, un poco mas pequeñas que el arándano azul que acostumbramos a ver en nuestros mercados.
Para este plato me quede con la guarnición y aunque en caso de que no encontremos  arándanos rojos frescos podemos sustituirlo por confitura del mismo fruto hay que tener en cuenta que la receta original no es tan dulce.
Ingredientes para 2:
2 Hamburguesas de kobe
3 patatas grandes
1/2 vaso de leche
1 nuez de mantequilla
250 gr arándanos rojos frescos, en su defecto confitura de arándanos rojos
Hamburguesa de kobe al estilo samiModo de preparación:
Ponemos los arándanos en una cazuela y añadimos 1 cucharada sopera de azúcar, removemos bien
para que se impregne y las ponemos a fuego fuerte, soltaran el agua rápidamente y deben dar un hervor corto para que no se deshagan.
Hamburguesa de kobe al estilo sami
El sabor es ligeramente dulce y ácido a la vez, yo cole el agua que soltaron las bayas y lo he guardado e congelador para utilizarlos posteriormente en otra elaboración.
Pelamos y cocemos las patatas con muy poca agua hasta que estén tiernas, escurrimos bien y trituramos incorporando medio vasito de leche caliente y la nuez de mantequilla, salpimentamos y reservamos.
Con respecto a la textura del puré debe ser mas cremoso de lo que me quedo a mi, que me pase de patata.
Asamos la hamburguesa a la plancha  y servimos en el mismo plato todo.
Hamburguesa de kobe al estilo sami
Aunque no se trata de reno la combinación es muy rica, espero que os guste
www.tartulia.blogspot.com

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