Hamburguesa de pollo y datiles con pan de boletus

Hay momentos en los que no puedo resistirme a comer una buena hamburguesa, a pringarme las manos de mayonesa y ketchup, a que los chorretes de mostaza me caigan por la barbilla y multitud de sabores se mezclen en mi boca.
Y es que podemos preparar tantas hamburguesas como sabores se nos ocurran, más sanas, especiadas y aromáticas, con nuestras verduras preferidas, incluso grasientas y calóricas, que dicho quede, a veces también apetecen. Hoy preparamos unas un poquito más saludables y con una cantidad de matices que seguro que os van a encantar.
INGREDIENTES
Para el pan de boletus:
200 gr. de harina panificable.
40 gr. de harina de boletus.
45 gr. de levadura fresca.
25 ml. de leche.
1 Cucharadita de sal.
15 gr. de azúcar.
20 gr. de mantequilla.
1 Huevo,

1. Colocamos todos los ingredientes secos en un cuenco grande y los mezclamos bien. Incorporamos los ingredientes líquidos y mezclamos hasta obtener una masa fina, elástica y un poco pegajosa.
2. En la superficie de trabajo colocamos un poco de aceite, y con las manos untadas también en aceite, cogemos la masa y de damos forma redondeada. La cubrimos con un paño que no suelte pelo y la dejamos reposar 15 min.
3. Pasado este tiempo, partimos la masa en 4 partes iguales u las colocamos sobre nuestros moldes Lékué o sobre la bandeja de horneado. Volvemos a cubrir con un paño y dejamos reposar otros 15 min.
4. Con las manos untadas con un poco de aceite, aplanamos nuestras bolas de masa para que quede una forma regular y sin bultos. Cubrimos con un paño y dejamos reposar hasta que dupliquen su volumen (entre 60 y 90 min.)
5. Precalentamos el horno a 220ºC. Una vez bien caliente bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos nuestros panes unos 10 min. o hasta que comiencen a dorarse, dejamos enfriar sobre una rejilla metálica y ya los tendremos listos para degustar.

Para las hamburguesas:
1 Pechuga de pollo picada.
10 dátiles maduros.
1 Cucharada de canela.
Sal y pimienta.
Un buen puñado de mezcla de hojas verdes.
Mostaza antigua en grano.

1. En un cuenco mezclamos bien la carne picada con la canela, los dátiles pelados y troceados pequeñitos y un poco de sal y pimienta. Dejamos reposar para que todos los sabores se amalgamen.
2. Repartimos la mezcla en 4 partes iguales, les damos forma con nuestro kit de hamburguesas de Lékué o con las manos y las freímos en aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse.
3. Cortamos por la mitad el pan que hemos preparado anteriormente, sobre la parte baja colocamos un buen puñado de hojas verdes, sobre estas nuestra hamburguesa y una buena cucharada de mostaza.

Ya tenemos listas nuestras hamburguesas, con el toque dulce de los dátiles, que junto a la canela, le aportan un sabor estupendo y que combina de maravilla con nuestro pan de boletus. Si no disponéis del kit para prepararlas, lo podéis realizar todo manual sin ningún problema. pero la verdad es que facilita mucho el trabajo.
Podemos incluir en nuestra hamburguesa algo de queso, tomate o los ingredientes que más nos gusten.