Hamburguesas de garbanzos y zanahorias

En casa no somos muy aficionados a las legumbres, pero esta receta de hamburguesas de garbanzos y zanahorias es una deliciosa manera de variar la dieta. Hoy la serviremos en panecillos con verduras y mayonesa, pero también al plato con una guarnición es una buena opción.

INGREDIENTES ( 4 hamburguesas)

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias grandes cocidas
• 1 huevo duro+ 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de perejil picado
• orégano, tomillo
• pan rallado y harina
• aceite, sal y pimienta
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 cucharadita de mostaza dulce
• 2 pimientos morrones en conserva
• hojas de lechugas
• 4 panecillos
• mayonesa,  ketchup

ELABORACIÓN

Colocamos las zanahorias y los garbanzos bien escurridos en el vaso de la procesadora y trituramos.

Luego agregamos el ajo y el perejil picado con el huevo duro, orégano, tomillo y salpimentamos. Seguimos triturando hasta conseguir un puré homogéneo.

Amasamos cuatro bolas más o menos del mismo tamaño y las pasamos por harina.

Batimos en un plato 1 ó 2  huevos con el queso rallado y la mostaza y pasamos las bolas por esta mezcla.

Luego de pasarlas por el pan rallado, las aplastamos entre las manos para darle forma de hamburguesa de unos 2 cm de espesor.

Freímos de ambos lados hasta que queden bien doraditas y crujientes. Las damos vuelta con cuidado porque son frágiles.

Finalmente montamos los bocadillos.

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¡Salu2 y hasta la próxima!