Hamburguesas de Soja y Champiñones. Pan de Hamburquesas con Pipas

Creo que hay pocos a los que no les gusta un buena hamburguesa. A mí me encantan de cualquier forma preparadas, pero lo principal es que sean caseras o a lo sumo de alguna carnicería de mucha confianza.Siempre preparadas en casa, ya que así sé lo que llevan dentro porque prefiero no pensar qué llevan las compradas.En este caso las vamos a preparar de soja y champiñones.¿ Qué si están buenas ? Sólo recomiendo que las probéis y juzguéis vosotros mismos.El pan también casero con pipas.



INGREDIENTES
200 g. de soja texturizada fina200 g. de champiñones laminados1 ramita de perejil1 pimiento verde1 cebolla1 cucharada de salsa d soja2 yemas de huevo2 dientes de ajosal y pimientaaceite de oliva para freír las hamburguesas3 cucharadas de miga de pan ralladaharina para rebozar las hamburguesas


PREPARACIÓN
Pon la soja a hidratar en agua fría durante unos 15 minutos. Escurre en un escurridor y reserva.

Pon un poco de aceite a calentar en el fondo de una sartén y saltea los ajos laminados, añadimos los champiñones y la soja hidratada. Añade la sal, pimienta y cucharada de soja. Espera hasta que los champiñones estén tiernos.

Pon la cebolla y el pimiento en la thermomix y programa velocidad 5, 4 segundos. Saca a un bol y reserva.pon los champiñones y la soja reservada en el vaso y programa 5 segundos velocidad 5.Añádelo al bol donde teníamos la cebolla y pimiento picados, incorpora las yemas de huevo y las tres cucharadas de miga de pan rallada. Mezcla todo bien.En un aro de emplatar ve poniendo dentro la mezcla y forma las hamburguesas. Pásalas por un poco de harina. Reserva unas horas en el frigorífico.Pon un poco de aceite a calentar en el fondo de una sartén y fríe las hamburquesas.Acompaña como más te gusten: rodajas de tomate, pepino, pepinillos, salsa de tomate, queso...
PAN DE HAMBURQUESAS CON PIPAS
250 g. de leche ( yo semidesnatada )25 g.de levadura fresca50 g. de mantequilla20 g. de azúcar500 g. de harina de fuerza1 cucharadita de sal1 huevo o leche para pincelar pipas PREPARACIÓN
·  Ponemos la leche, la levadura, la mantequilla y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos , 37 º , velocidad 2.·  Añadimos la  harina y programamos 5 segundos ,velocidad 5 (sin temperatura).·  Añadimos los 250 gramos de harina restantes y la sal y programamos 2 minutos, vaso cerrado,  velocidad espiga.· Pasamos la masa a un cuenco engrasado, la tapamos  y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble el tamaño.· Tomamos porciones del mismo peso y formamos bolas dándoles forma de panecillos. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Tapamos con un trapo y dejamos reposar otros 30 minutos.· Mientras tanto pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo).Pincela los panecillos con huevo batido, espolvorea las pipas por encima y hornea durante 15-20 minutos o hasta que comiencen a dorarse.