Hamburguesas de soja y pimiento veganas

Las hamburguesas son un buen recurso para cualquier comida o cena y también para llevarnos en bocadillo o para cocinar en barbacoas veraniegas. Además siempre puedes aprovechar las verduras que tienes ya empezadas y sacarles partido. En esta ocasión yo he hecho hamburguesas de soja y pimientos. Aquí va la receta:

Ingredientes:

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 50 gr de soja texturizada fina
• Harina
• Sal
• Pimentón de la vera

Preparación:

Primero ponemos a remojo la soja texturizada en aproximadamente el doble de cantidad de agua que de soja y dejamos hasta que esté blandita (la fina tarda muy poco en hidratar, así que en unos minutos está lista).

Mientras tanto, lavamos las verduras y las picamos. Yo utilicé un picador para que quedasen trocitos bien pequeños. Si no tenéis, cuidado, y a picar bien con el cuchillo.

Cuando la soja esté lista, la escurrimos (yo uso un colador grande) y si la verdura tiene mucha agua, hacemos lo mismo con ella.

Mezclamos la soja, los pimientos y la cebolla en un bol y añadimos una pizca de sal y pimiento de la vera (pica, así que al gusto). Removemos y empezamos a añadir harina poco a poco. Amasamos con las manos hasta la tengamos una textura consistente, que no se apelmace mucho, pero que veáis que los ingredientes quedan integrados y con consistencia suficiente para formar bolitas.

Ahora toca formar las hamburguesas. Yo tengo un aparatito para que queden como la de la foto, pero si no lo tenéis, haced bolitas antes de echar en la sartén en las aplastáis con la espumadera una vez en el fuego.

Las freímos con un poco de aceite y a disfrutarlas ¡qué aproveche!