Hamburguesas turcas con salsa de yogur picante

Por Tsatsiki Chef.
Ya conocéis la afición de nuestra “jefa” de cocina por aquella con aires turcos y la mía por las guindillas, así que en plan “autohomenaje” (porque nosotros lo valemos, ¡ea!) va y se marca un plato con yogur y guindillas, ¡casi ná!.
Y es que ya que vamos a darle gusto al colmillo, p’a que privarnos, pero ojo, que lo cortés no quita lo valiente y como los tiempos cambian que es una barbaridad, hay que amoldarse (que no “amolarse”) a los tiempos y procurar que nuestra hamburguesa sea lo más saludable posible y que no se nos agarre al michelín, que luego hay que lucir palmito en la verbena, ¡ea!.
PD: Si me encontráis algo más castizo de lo habitual es porque hoy se celebra la verbena de la Paloma y me siento lo que soy, ¡madrileño!, ¡y de aquí, al cielo!. ¡Y que se note!.
 Ingredientes:

• Uncalabacínmediano.
• 400 gr de pechuga depavo
• Un manojo dehierbabuena
• Un manojo decilantro
• Doscebolletas
• Dos dientes deajo
• Cominos
• Sal
• Pimienta
• AOVE
• Limón

Para lasalsa de yogurtademás:

• Unyogur griego.
• Pasta deguindillasal gusto.

Preparación:

1.- En la picadora pongo elpavoy lacebolleta. Trituro y agrego elajoy las hierbas

2.- Coloco en un recipiente con tapa, pongo al punto desalypimientay le echocominomolido (una cucharada de postre) y 4 cucharadas soperas deAOVEy el zumo de mediolimón.
3.- Pelo y rallo elcalabacín. Lo agrego a la masa de carne y mezclo bien.

4.- Reservo tapado y en frío, al menos tres horas.
5.- Mezclo elyogur conAOVE,saly pasta deguindillasal gusto. Enfrío.

6.- Hago las hamburguesas con cuidado (están  blandas por elcalabacín, yo uso un aro de emplatar para que queden parecidas todas), y las aso en una parrilla caliente pintada con AOVE. 7.- Las sirvo calentitas con la salsa deyogurfría por encima, y algo más aparte para mojar).