Healthy Gourmet Seasons by Pilar Carrizosa

Te presento el maravilloso Healthy Gourmet Seasons by Pilar Carrizosa

Hola a tod@s, aquí estoy para contarles el Healthy Gourmet Seasons by Pilar Carrizosa, uno de los eventos maravillosos que ocurren en Madrid, en este caso, bajo la batuta de la periodista gastronómica Pilar Carrizosa. El marco para la presentación del menú de Navidad tuvo lugar en el precioso Hotel Villa de la Reina , www.hotelh10villadelareina.com y una vez más, se cocinaron una serie de platos deliciosos, realizados por el chef ejecutivo Gonzalo Vargas y con productos de la mejor calidad, de diferentes lugares, recorriendo toda la geografía nacional. El ambiente fue totalmente navideño, en un lugar muy agradable como es este hotel, repleto de tradiciones y situado en el centro de Madrid.

Como siempre la calidad y la cocina sana no está reñida con el sabor y los mejores platos, sino todo lo contrario y por supuesto, resaltado el producto local que respeta la sostenibilidad y el máximo respeto al medio ambiente.

A continuación, os cuento los platos que se presentaron, Para empezar, el menú estuvo siempre de la mano del AOVE, Monteoliva, variedad Pajarera Premium. No podía tener mejor comienzo que con una tabla de Jamón Ibérico, acompañado de pan payés y tomate seco; Ensalada tibia de brécol morado, tofu crujiente y granada bañada en salsa de curry; Tartar de atún rojo al estilo japonés (cebolla roja, aguacate, cilantro, nabo, aceite de sésamo, soja y pipas; Carpaccio de trufa negra de Teruel con timbal de puerro crujiente y pepino; Pavo ibérico con hierbas aromáticas y salsa de frutos rojos; Mousse de cacao vegano (sin gluten, sin lactosa y con probióticos; Infusión Té de cardamomo, canela y jengibre.

Comenzamos con Andalucía, con el AOVE Cabra, Monteoliva Pajarero Premium. La Cooperativa Virgen de la Sierra de Cabra, al sur Córdoba, en pleno «Parque Natural de las Sierras Subbéticas». presenta esta variedad y toma su nombre por el interés de todo tipo de pájaros silvestres en su fruto, frente a cualquier otro tipo de variedad. Se trata de una aceituna grande, llena de dulzor y pronta maduración. Pese a ser de cosecha temprana, es muy suave y equilibrado. Es un AOVE delicioso, lleno de matices que se traduce en realzar cualquier plato en que lo utilices, desde una tostada hasta el mejor plato gastronómico.

Seguimos con Extremadura, Fuentes de León, Jamón Ibérico Cárdeno. De toda la vida, concretamente desde 1910 en el corazón de la Sierra Morena se encuentra la dehesa con un ecosistema lleno de encinas y alcornoques y en este oasis natural, se cría el cedo ibérico, gozando de toda la libertad y en un clima muy favorable. Degustar este jamón es una experiencia maravillosa htps:www.cardeno.es

Continuamos con Teruel, La Trufa Negra de Teruel. (Tuber melanosporum vitt) Catalogada como la mejor trufa del mundo, el 70% de la trufa que se produce en el mundo sale de este lugar mágico y bendecido por la naturaleza. Todo este trabajo es gracias a los trabajadores y productores de esta provincia, al sur de Teruel, que con tanto mimo y empeño se dedican a la trufa. por supuesto es una trufa libre de cualquier producto químico en su proceso. https://trufadeteruel.com/atruter/

Ahora le toca el turno a Murcia, Redi Brócoli. Considerado un «súper alimento», superfood. es una verdura con atributos únicos, de brotes color morado con tallos tiernos terminados con una pequeña influorescencia. Tiene altos niveles de antioxidantes y antocianina muy superiores a las variedades de color verde. Es una verdura muy versátil para preparar ensaladas y todo tipo de guarniciones. www.redi.com.es

Y sin abandonar Murcia, tierra de tantos productos naturales, tenemos que hablar de el grupo Ricardo Fuentes, es una empresa familiar con más de 50 años de trayectoria dedicada al atún rojo. Actualmente, Fuentes es el líder mundial en la producción de atún rojo y exporta el 85% de su producción a los 5 continentes. Respetan todas las normas del medioambiente de pesca sostenible. www.atunrojofuentes.com

Nos vamos a Huesca, en esta época navideña que consumimos pavos, cerdos ibéricos para engalanar nuestros menús de las fiestas, qué mejor que acudir a la empresa www.carnisima.com Los pavos vuelan y se suben a las encinas para comer bellotas directamente del árbol. Así pavos y cerdos ibéricos comparten espacio y alimento disponible ya que se comen los trocitos de bellota que caen en el suelo. El pavo que elaboró el chef Gonzalo Vargas no podía tener mejor pinta y no necesita de muchos aliños sino la carne en su esencia, ya es un espectáculo.

Nos dirigimos ahora,a Alicante, Cacao soluble con probióticos de Azaconsa.Desde 1870, esta saga familiar en su sexta generación presentan esta novedad respondiendo a la demanda de alimentos, que proactivamente mejoren la salud. Los probióticos son bacterias beneficiosas que viven en el intestino, mejoran la salud general y facilitan la digestión y la absorción de nutrientes. www.azaconsa.com

Y para terminar, nos vamos a parajes más lejanos como es la India, Es una experiencia exótica y llena de especias. se trata del té e infusiones Yogi, sus ingredientes son 100% ecológicos,, tiene una gama inmensa de variedad, donde puedes encontrar el cardamomo, jengibre, etc y por supuesto, carecen de aromas artificiales y transgénicos. Para mí son los mejores que hay en el mercado, me encantan… https://www.yogitea.com/es/

Muchas gracias Pilar por esta nueva oportunidad de acudir a un evento tan interesante y lleno de sabor. Felices fiestas para todos y que el año que viene, nos siga trayendo momentos inolvidables como éstos.

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