Helado de Aceite de Oliva

Bueno la verdad es que esta receta no viene ni a cuento ni en temporada pero es una receta genial, es deliciosa delicada y súper  rica, a mi me encanto cuando la hice este verano y la verdad llegando las fechas que llegan, que en nada estamos en navidad se me ha ocurrido que esta receta le  podía venir bien a alguno de vosotros, como idea de postre o de acompañamiento, ademas en este blog tenemos muchos lectores de America del Sur que sus navidades son en verano y seguro que ellos va apreciar que les ofrezcamos alguna receta fresquita para sus fiestas, así que aquí os dejo con esta delicia.
Ingredientes.-100 ml. de Leche Entera fría100 ml. de nata para montar fría2 Yemas de huevo75 grs.de Azúcar blanquilla100 ml. de aceite de Oliva Virgen Extra (primer prensado en frio)1 pizca de sal
Preparación.-Ponemos en un cazo la leche y la nata y llevamos a ebullición, si tenemos inducción debemos de tener cuidado que nos se nos pegue en el fondo del cazo, para ello debemos de remover con las varillas hasta que llegue a ebullición, por otra parte en el robot de cocina ponemos en el bol con las varillas de montar las yemas y el azúcar y batimos hasta que estén esponjosas y hayan doblado su tamaño, cuando ya tengan esta textura le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la nata y la leche pero sin dejar de batir para que no se nos cuajen las yemas una vez esté todo integrado volvemos a ponerlo en el cazo a fuego medio y sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que espese, sabremos que la crema esta lista cuando la mezcla nape la cuchara y podamos trazar  un camino en la cuchara con el dedo y se mantenga sin desdibujarse. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después metemos en la nevera durante cuatro horas. Pasado este tiempo sacamos de la nevera y añadimos a esta mezcla el aceite de oliva y la sal  y mezclamos bien con ayuda de las varillas, lo introducimos en la cubeta de  la heladera durante 45 min. o 1 hora aproximadamente para que tenga una textura cremosa y servimos o ponemos en un recipiente hermético en el congelador hasta que lo vayamos a consumir.En este caso como veis en las fotos yo lo serví con un Salmorejo Cordobés pincha aquí si quieres ver la receta y la mezcla era absolutamente deliciosa, una manera diferente de tomar helados.
Fuente.- ELLE GOURMET