Helado de mango

Nada mejor que un rico helado casero con fruta para mitigar el excesivo calor que tenemos estos días. Ya hacía tiempo que no preparaba helado casero, y esta vez me he decidido a utilizar fruta para darle más sabor y limitar el exceso de azúcar, de hecho, el único azúcar que tiene este helado es el azúcar invertido, indispensable para que la textura sea cremosa, si os gusta ,y os gusta muy dulce podéis añadir dos cucharadas de azúcar, a mi me gusta respetar el dulzor de la fruta. 
Casi no me da tiempo hacer las fotografías, Con 37ºC en la calle ha sido imposible que no comenzara a derretirse, eso si, así se aprecia más lo cremoso que queda su textura. 

INGREDIENTES 

2 mangos Maduros congelados 250 ml nata 35% materia grasa250 gr. queso skyr 50 ml. Azúcar invertido 
1. Trituramos el mango hasta hacerlo pure.
2. Montamos la nata con el azúcar invertido.
3. Añadimos el queso y el puré de mango, mezclamos con las varillas. 
4. Echamos la mezcla en la heladera, previamente habremos enfriado la cubeta de la heladera en la nevera, dejamos solidificar durante 30 minutos. 
5. Echamos el helado en un bol y llevamos a la nevera, lo mejor es hacerlo de un día para otro, así conseguiremos la textura adecuada, un helado denso y lleno de sabor tropical.