Helado de menta poleo con chips de chocolate

El aroma de menta es uno de mis favoritos, hasta ahora solo lo he probado en frosting de menta para una tarta de chocolate, tengo que arriesgarme y probarlo en un bizcocho de menta, pero mientras tanto, he decido hacer un rico helado de menta con pepitas de chocolate.
Cómo no tenía ahora me menta, he utilizado infusión de menta poleo, que le da un agradable sabor.
375 ml. nata 35% materia grasa3 yemas de huevo75 gr. azúcar2 cucharadas de azúcar invertido3 cucharadas de infusión de menta poleoColorante verdePepitas de chocolate
Lo primero que haremos será infusionar la menta poleo con la nata, el azúcar, las yemas de huevo y el azúcar invertido, a fuego lento, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos templar, colamos la mezcla y dejamos enfriar en el frigorifico durante tres horas.
Sacamos del frigorifico la crema, y semi montamos con las varillas, añadiendo unas gotas de colorante verde y las pepitas de chocolate.
Echamos en la heladera y dejamos espesar durante 40 minutos. 
Echamos en el bol, y metemos en en congelador durante mínimo seis horas, yo lo hago de un día para otro.




Rico, refrescante y digestivo. Animaros a probarlo, y a utilizar infusiones en los helados,  conseguireis un sabor natural.