Helado de Pan Multi Cereales y Semillas

Ya había hecho helado de pan, pero esta vez lo quise hacer como el pan de semillas o cereales que es uno de mis preferidos. Está que te mueres...



INGREDIENTES
1 cucharadita de aceite de oliva, 75 gr de pan multi cereales, 1 cucharada colmada de semillas, 100 gr de azúcar moreno, 15 gr de azúcar invertido, 200 ml de nata 35% mg, 200 ml de nata ligera 18% mg, 1 cucharadita de vainilla líquida y 1/4 de cucharadita de canela en polvo.
PREPARACIÓN
En una sartén ponemos el aceite, el azúcar moreno, las semillas y el pan desmigajado. Ponemos a medio fuego, vamos dando vueltas hasta que el azúcar se caramelice y el pan se dore, unos 10-15 minutos. Retiramos, añadimos la canela y dejamos enfriar.
Mezclamos la dos natas y montamos con el azúcar invertido y la vainilla. Le añadimos poco a poco la preparación del pan y mezclamos con movimientos envolventes.
Hacemos el helado: si es a máquina como indica el fabricante y si es a mano. Llevamos al congelador la crema en un recipiente preferiblemente metálico o de cristal y cada 30 minutos sacamos y batimos con un tenedor para romper los cristales de hielo y mantecar el helado; esto lo repetiremos unas dos o tres veces más. Se guarda en el congelador.Se saca unos 5 minutos antes de servir.



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